קוסקוס הוא מוצר מסורתי בצפון ומערב אפריקה ובמזרח התיכון. סוג זה של פסטה סולת ים תיכונית משתלב כמעט עם כל הבשרים, פירות הים וירקות רבים.
איך מכינים קוסקוס
ישנם מספר סוגים של קוסקוס. לרוב, מוצר מיידי יוצא למכירה, המספיק למזוג מים רותחים ביחס של 1 ל -2, לכסות בנייר כסף, מכסה או צלחת ולהשאיר להתנפח למשך 3-5 דקות. ואז מקציפים את הקוסקוס במזלג ומוסיפים שמן ותבלינים. לקוסקוס מחיטת דורום לוקח קצת יותר זמן לבשל בצורה קצת אחרת. מרתיחים 1 כוס מים, מוסיפים 1/2 כפית מלח ו 1-2 כפות שמן זית או חמאה. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים קוסקוס, מערבבים ומכסים. מבשלים 5-7 דקות, ואז מכבים את האש ומשאירים את הקוסקוס מכוסה למשך אותו זמן. הקציפו את המוצר המוגמר במזלג, הוסיפו מרכיבים אחרים - עשבי תיבול, פירות יבשים, עגבניות מיובשות, אגוזים, שום, גרידת לימון, פלפלים - והגישו כתוספת או להכין כלים אחרים.
אם הקוסקוס נראה לכם מעט יבש, שפכו לתוכו עוד מעט מים רותחים, ערבבו והחזיקו אותו כמה דקות מתחת למכסה.
איך מכינים מרק קוסקוס
הם שמו קוסקוס גם במרקים. במקרה זה מוסיפים את ה"פסטה "זמן קצר לפני שהמנה מוכנה. להכנת מרק קוסקוס ים תיכוני קל תצטרך:
- 2 כפות שמן זית;
- ראש בצל קצוץ אחד;
- 500 גרם בשר עוף מהירכיים;
- ¼ כפית פלפל קאיין;
- כפית כמון טחון אחת;
- כפית מלח אחת;
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
- פקעת בטטה אחת, קלופה וקוביות קוביות;
- קישואים, חתוכים לקוביות;
- ¾ כוסות רסק עגבניות;
- 2 כוסות מרק עוף;
- כוס מים אחת;
- כוס חצי קוסקוס;
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה טרי
ניתן להחליף בטטות בארוחות רגילות, ללא פגיעה מרובה בטעם המנה.
מחממים שמן בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ -5 דקות עד שקיפות. פורסים את העוף לרצועות אורכיות. מגבירים את האש ומקפיצים את העוף בסיר עם בצל, מתבלים בפלפל קאיין, כמון, מלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב עוד 3-4 דקות. מניחים את קוביות הבטטה והקישואים בסיר, מוסיפים את מחית העגבניות, המרק והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את האש ובשלו מרק עד לסיום הירקות. זה ייקח בערך 10 דקות. מוסיפים קוסקוס, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את המרק מהאש, מכסים את הסיר במכסה ומניחים לשבת במשך 3-4 דקות. מתבלים בפטרוזיליה ומגישים.
