סוף הקיץ הוא הזמן לדאוג להכנות לקראת החורף. למשל, הכינו אבטיחים כבושים. כמובן שטעמם החמוץ המתוק של אבטיחים כאלה שונה מאלה הטריים, אך מתאבן יוצא דופן זה מושלם למאכלי בשר.
זה הכרחי
-
- לצנצנת של שלושה ליטר:
- - אבטיח קטן;
- - ליטר מים אחד;
- - רחוב אחד l. מלח וסוכר;
- - כף אחת. l. תמצית חומץ;
- - 6 שיני שום;
- - 10 אפונה של פלפל שחור;
- - 3 עלי דפנה;
- - 3 גרגרי הל.
הוראות
שלב 1
בחר פירות אדומים או חומים, דקים, מעט בשלים וחזקים לכבישה. שוטפים את האבטיח מתחת למים קרים, מייבשים. חותכים את הקליפה משני הצדדים ליד התפרחת והגבעול. חותכים את האבטיח לעיגולים קטנים בעובי של 1.5-2 ס מ, ואז חותכים לפרוסות בינוניות כך שיעברו בחופשיות לצנצנת. אין צורך להסיר את הגרגירים. אתה יכול לקצץ את העור הירוק אם תרצה בכך.
שלב 2
שוטפים את הצנצנות, מעקרים אותן על אדים, מייבשים ומצננים. מרתיחים את המכסים למשך 3 דקות. מניחים בתחתית הצנצנת גרגרי פלפל שחורים, עלי דפנה, שיני שום וזרעי הל. בנוסף לתבלינים אלו, ניתן להשתמש בציפורן, מטריות שמיר, ענפי פטרוזיליה לפי הטעם. הניחו את חלקי האבטיח עליהם בצורה הדוקה ככל האפשר, מכיוון שהם יתייצבו מעט.
שלב 3
ממלאים במים רותחים, מכוונים את הנחל למרכז כדי שהצנצנת לא תתפוצץ. מכסים את הצוואר במכסה מעוקר, עוטפים את הצנצנת במגבת ומשאירים להתקרר למשך 8-10 דקות. במהלך תקופה זו, נתחי האבטיח יתחממו היטב והתבלינים יתנו את הארומה שלהם.
שלב 4
מסננים את המים לסיר נפרד, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים את המרינדה כ -10 דקות עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין. מסננים את המלח באמצעות 2-3 שכבות של גבינה. ואז מביאים שוב לרתיחה ויוצקים פנימה את תמצית החומץ. צנצנת 3 ליטר דורשת בממוצע כ -1 ליטר מלח.
שלב 5
ממלאים את הצנצנות עד אפס מקום במרינדה חמה ומגלגלים את המכסים היטב. הופכים את צנצנות האבטיחים הכבושים, עוטפים אותם בשמיכה ומצננים לחלוטין. אחסן אבטיחים כבושים פריכים במקום קריר וחשוך (מרתף או מרתף). אם ברצונך לשמור את הצנצנות בתנאים רגילים בטמפרטורת החדר, יש לעקר אותן לפני סגירת המכסים. לשם כך הניחו מגבת תה על קרקעית סיר רחב, שפכו מים והניחו צנצנות אבטיחים. מביאים לרתיחה ומעקרים 10 דקות.
