יין פטל תוצרת בית מתגלה כטעים בצורה בלתי רגילה, כשהוא מוכן כראוי, יש לו צבע אדום אופייני, וטעמו מזכיר ליקר או ליקר. אם יש לך שפע של פירות יער זה בדאצ'ה שלך, הרי שהמתכון להכנת יין פטל ביתי בהחלט יועיל.
זה הכרחי
- - 5 קילוגרם פטל;
- - קילוגרם אחד של סוכר מגורען;
- - 2.5 ליטר מים;
- - אמוניה.
הוראות
שלב 1
קוצצים את גרגרי היער. לא מומלץ לשטוף פטל, מכיוון שעל פניו ישנם חיידקים חיים, אשר יתמכו עוד יותר בתסיסה במשקה. לקיצוץ אפשר לגלול את הפטל דרך מטחנת בשר. מוסיפים 500 גרם סוכר מגורען לפירה שנוצר ומערבבים. שלח לשם מים בטמפרטורת החדר (22 מעלות צלזיוס). טמפרטורות נמוכות יותר יאטו את צמיחתן של חיידקי השמרים, וטמפרטורות גבוהות יותר פוגעות בצמיחתן.
שלב 2
מערבבים היטב את כל החומרים, מכסים את המיכל היטב ומאחסנים במקום קריר וחשוך. תנאי הטמפרטורה הנוחים ביותר לאחסון הם 18-20 מעלות צלזיוס. לאחר 10-12 שעות, בצעו את הבדיקה הראשונה האם יש סימנים של תסיסת מיץ או לא. אמורות להופיע בו בועות. אם לא קורה דבר למיץ, הרי שלחיידקים חסר חום. קח כמה כדורי מיץ וחמם אותו, אך לעולם אל תביא אותו לרתיחה. מערבבים את המיץ החם לזה קר, ממתינים לתסיסה נוספת.
שלב 3
לאחר עשרה ימים עליכם לאוורר את המיץ. העבר אותו ממכולה אחת לאחרת ואז חזרה. טכניקה זו תאפשר לך לשפר את טעמו של היין העתידי. מוסיפים שתי טיפות אמוניה לליטר מיץ ומערבבים. שים כפפת גומי על המיכל או מכסה במכסה עם חותם מים, החזיר אותו למקום חשוך למשך שבוע.
שלב 4
השלב הבא בהכנת יין יהיה הסרת הגרגרים. הכן את הכלים הדרושים לכך, מסננת או מסננת עם רשתות עדינות. תהליך זה חייב להיות נקי לחלוטין. מסננים את המיץ המותסס דרך מסננת, סוחטים את גרגרי היער במעוך. הוסיפו אליו כמה כפות סוכר מגורען, שימו כפפת גומי על המיכל והשאירו לתסיסה לעוד 4 ימים. הוסף שתי כפות סוכר ליורט כל יומיים.
שלב 5
בסיום התסיסה, מסננים את היין דרך גבינה ובקבוק, סוגרים היטב עם פקקים. השרו את היין במקום קריר למשך מספר חודשים. למשקה המוגמר יהיה כוח של 15-18 מעלות. יש לאחסן יין כזה לא יותר משנה, בעתיד טעמו עלול להידרדר.
