בבישול ישנן מספר דרכים פשוטות לטגן דגים. העיקריים שבהם הם: טיגון דגים במחבת עם כמות קטנה של שמן, טיגון על גחלים פתוחות ושומן עמוק. לכל שיטת טיגון יש סודות משלה, ואם תתעלמו מהם תוכלו לקלקל את הדג ולא להגיע לתוצאה הרצויה.
לפני שמטגנים את הדג בתבנית מחלקים אותו למנות (ניתן לטגן דג קטן שלם), משפשפים במלח ומשאירים למשך 10-13 דקות. כדי לשפר את טעמם של דגי הים, ניתן למזוג אותו עם מיץ לימון.
לאחר שהדג מוכן לטיגון, הניחו את התבנית על האש ושפכו פנימה את השמן הצמחי. את הדג משליכים בקמח ומניחים אותו במחבת. השומן צריך לכסות רק מחצית מהדגים כדי שלא יהיה שומני מדי. כדי שהדג יהיה טעים עוד יותר, כדאי לשים חמאה.
לא מומלץ להחזיק דגים במחבת לאורך זמן בכדי שהבשר לא יבש. מספיק לטגן אותו עד שהוא פריך ופריך ואז להכניס אותו לתנור ל -10 דקות. שם הדג יהיה מבושל לחלוטין.
ניתן לבשל כל דג בצורה זו.
אפשר לטגן דגים על אש פתוחה על יריקה, גריל או שיפודים. כשמטגנים דגים על רשת, עליכם לקחת בחשבון תכונה אחת. על מנת שהדגים לא יידבקו לסורג, תחילה יש לשמן את המוטות בשמן צמחי או בייקון. אז ניתן יהיה לשמור על שלמות הדג המוגמר. לפני שמניחים את הדג על הרשת, מייבשים אותו, משפשפים אותו במלח, פלפל, חמאה ומפזרים פירורי לחם. הדג מטוגן על רשת משני הצדדים.
כאשר מטגנים דגים על שיפודים, ניתן יהיה לשמור על שלמותו ולטגן באופן שווה מכל הצדדים. אך בשיטת הטיגון הזו לא ניתן יהיה להניח עשבי תיבול חריפים בבטן.
כשמטגנים על יריקה, ניתנת העדפה לדגי חדקן. על מנת להדגיש את הארומה שלו, הדג מוזג בגהי.
דג מטוגן בשמן עמוק דורש כמות גדולה של שמן צמחי, שעליו לכסות את הדג לחלוטין, וכלים עם קירות עבים ותחתית. יש להכין את הדג מראש. זה פלפל, מומלח, מפוזר מיץ לימון ומפוזר בקמח או פירורי לחם לחם. ניתן להשתמש בשמן חמניות או זית. לאחר שהשמן מתחמם טובלים את הדג המוכן. צריך לטגן אותו עד שהוא מקבל גוון זהוב. כל דג מוכן בצורה כזו, אך חדקן, בקלה, שובל או נוואגה טעימים במיוחד.
ניתן לבשל דג מטוגן עמוק בבלילה. לשם כך טובלים חתיכות של דג מוכן בבלילה בעזרת מזלג ואז מכניסים אותם לשומן עמוק. לאחר הטיגון יש להניח את הדג על נייר על מנת להסיר עודפי שומן.
דגים מטוגנים הם תוספות אידיאליות של עשבי תיבול, תפוחי אדמה, ירקות ואורז. ומרינדות ומלפפונים חמוצים ידגישו את הטעם הייחודי כבר. ניתן לקשט את מנת הדגים המטוגנים בטבעות בצל, עשבי תיבול או לימון.
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לטריזים, יעזרו להיפטר מריח הדגים בעת הטיגון במחבת. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לשים אותו בשמן בזמן הטיגון.
