רתיחה של ביצים לסלט חורפי לבבי כמו אוליבייה או סטוליצ'ני היא תהליך לכאורה פשוט. אבל יש לו גם דקויות וטריקים משלו. לביצים לא מבושלות חלמון נוזלי למחצה ולבן שביר, מבושל יתר על המידה - עקביות גומי ופריחה אפורה וחסרת תיאבון סביב החלמון. שניהם יכולים לקלקל גם את טעם הסלט וגם את מצב הרוח של המארחת.
זה הכרחי
-
- מחבת;
- מים;
- מלח;
- ביצים.
הוראות
שלב 1
מעריכים את טריות הביציות שהוכנו לרתיחה. לשם כך, שפכו מים קרים לכוס, הוסיפו כף מלח, ערבבו וטבלו את הביצה בתמיסת המלוח. טרי ישקע מייד לתחתית, מיושן יצוף על פני השטח, אבל לא לגמרי רענן, אבל אכיל למדי "יתלה" אי שם באמצע הכוס.
שלב 2
יוצקים מלח לסיר בישול (בקצב של 1 כפית לליטר נוזל), יוצקים מים קרים. מניחים לתוכם ביצים שטופות היטב במים זורמים חמים. על מנת למנוע את הקליפות של הקליפות במהלך הבישול, ניתן לשים צלחת הפוכה על תחתית המנה.
שלב 3
מניחים את הסיר על אש בינונית ומחכים שהמים רותחים. מרגע הרתיחה מתחיל ספירת לאחור של זמן הבישול. ביצים רכות מבושלות 2-3 דקות, למידה "בשקית" זה ייקח 4-5 דקות. אם אתה מתכוון להשתמש במוצר לסלט, אז אתה צריך לבשל אותו "מבושל קשה". ואז זמן הבישול לאחר הרתיחה יהיה 6-8 דקות.
שלב 4
לאחר הרתיחה מסירים את התבנית מהאש, מסננים מיד ויוצקים על הביצים עם מים קרים מאוד. הליך זה יקל על הסרת הקליפה.
שלב 5
אם הביצה נסדקת, למשל, במהלך הובלה רשלנית, וחבל לזרוק אותה, אז הרתיחו אותה. למניעת זליגת התוכן, משמנים את הסדק בקליפה במיץ לימון, ומוסיפים מלח בנדיבות למי הבישול.
שלב 6
אם ביצים מבושלות במשפחה שלכם אורחים תכופים על השולחן (כמנה עצמאית או כחלק מסלטים, מילוי פשטידות, לחמניות), אז הגיוני לרכוש סיר ביצים עם טיימר. מחירו לא גבוה, אך עם מכשיר זה תמיד תהיו בטוחים שהביצים מבושלות במידה הנדרשת.
