מרק אפונה ודייסה הם מנות מסורתיות ואהובות על המטבח הרוסי. בנוסף לתכונות שימושיות רבות, אפונה עשירה בקלוריות וחיונית לעונה הקרה. עם זאת, עקרות בית רבות לא ממהרות לפנק את יקיריהן במאכלים אלו, מכיוון שתהליך הכנתן אורך זמן רב מדי. ישנן מספר דרכים יעילות לבשל אפונה מהר יותר מבלי להרוס את טעמן.
זה הכרחי
-
- אפונה;
- מים;
- חמאה או שמן צמחי;
- סודה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קח את כמות האפונה הנדרשת ומיין אותם בזהירות ואז שטף במים זורמים קרירים. הניחו אותו בקערה וכסו במים כך שיסתירו את האפונה. צריך לזכור שאפונה מפוצלת (נמכרת בחצאים) תופחת ומבשלת הרבה יותר מהר מאפונה שלמה. השאירו את הירקות הספוגים למספר שעות, ואם אפשר, למשך הלילה. במהלך תקופה זו, אפילו זני אפונה קשים למדי יש להם זמן להתנפח מספיק ולהרתיח היטב.
שלב 2
תוכלו לקצר את זמן הבישול לאפונה בטריק פשוט אחד. לפני הרתיחה של האפונה, שטפו אותם ביסודיות במים זורמים זורמים. שטפו עד שהמים מפסיקים להיות עכורים. טובלים את האפונה במים מומלחים קרים ומניחים להם להתבשל. לאחר 10 דקות מוסיפים לסיר חצי כוס מים קרים. לאחר הרתיחה האפונה תתרכך תוך מספר דקות בלבד. במידת הצורך ניתן לחזור על ההליך בכדי להפוך את האפונה לפירורית יותר.
שלב 3
כלי טוב שמזרז משמעותית את בישול מרק האפונה והדייסה הוא חמאה או שומן מן החי. לאחר הרתיחה של האפונה המוקפעת מראש, הוסיפו לסיר כמה כפות ממוצר זה. בנוסף לחיסכון בזמן, זה יעניק לאוכל שלך טעם מעניין ועשיר. שמן צמחי מזוקק יאיץ גם את תהליך הבישול, אך לא ישפיע על ארומת המנה.
שלב 4
מרכיב נוסף שעוזר לקטניות להתעכל במהירות הוא סודה לשתיה. 10-15 דקות לאחר רתיחת האפונה, הוסיפו למחבת חצי כפית סודה לשתייה ל -2 ליטר נוזלים. היזהר, יותר מדי סודה לשתיה יכולה לקלקל את טעם המנה שלך. שיטה זו מאפשרת לך להשיג את רכות האפונה לאחר 5-7 דקות בישול.
