צ'רצ'לה הוא מעדן לאומי גרוזיני. ככלל, הוא עשוי מאגוזי מלך, אך המתכון מאפשר גם שימוש באגוזי לוז או שקדים. ללא שינוי במנה זו נותרה מסה דמוית ג'לי עמילנית ענבים - מה שמכונה הטטרים, שמבושלים ממיץ ענבים, קמח וסוכר. הטכנולוגיה להכנת ממתקים פשוטה ומעניינת. עם זאת, התוצאה תצטרך להמתין מספר שבועות.
זה הכרחי
-
- 2 ליטר מיץ ענבים;
- 1.5 כוסות אגוזים קלופים (אגוזי מלך
- אֱגוֹזֵי לוּז);
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס דבש
הוראות
שלב 1
על חוט גס באורך 25-30 ס מ יש למתוח חצאי אגוזי מלך או אגוזי לוז עם מחט גדולה. עדיף להשתמש באצבעונית.
שלב 2
השאירו 6-7 ס מ חוט והכינו לולאה כדי שתוכלו לתלות אותו אחר כך.
שלב 3
הכן טטרית. לשם כך מערבבים כוס מיץ אחת עם קמח.
שלב 4
יוצקים את יתרת המיץ לסיר ומרתיחים על אש נמוכה.
שלב 5
לאחר שהמיץ רותח, הוסיפו על ידי יציקה של זרם דק ובחישה רציפה עם הקמח.
שלב 6
הוסיפו גם דבש מבלי להפסיק לבחוש.
שלב 7
מרתיחים את המסה לג'לי סמיך מאוד.
שלב 8
מסירים את הטטרי מהאש ותוך כדי ערבוב מצננים עד 45-50 מעלות.
שלב 9
לאחר מכן קח את החוטים באגוזים ושחרר את המסה למשך 1, 5-2 דקות, כך שהחוט יתכסה במיץ.
שלב 10
מוציאים את החוטים ומייבשים 5-7 דקות. בזמן שהמנה הראשונה מתייבשת, טבלו את המנה הבאה, וכן הלאה.
שלב 11
ואז שחרר אותו שוב למיץ המבושל וחזור על ההליך.
שלב 12
הכניסו את החוטים עם האגוזים למיץ עד שהאגוזים מכוסים בשכבת מיץ ב-1.5-2 ס מ.
שלב 13
לאחר מכן תקנו את הכנסייה על חוט או מקל מיוחד ותלו אותה לייבוש מספר שבועות.
שלב 14
כנסיית צ'לה יבשה במקום מאוורר ויבש. אתה צריך למרוח נייר מתחת למתיקות, שכן בהתחלה המיץ יזלוג.
שלב 15
מידת המוכנות נקבעת ככל שהשכבה העליונה מתייבשת. מבפנים, המתיקות צריכה להישאר רכה.
שלב 16
לאחר הייבוש, העבירו את הכנסייה לקופסה, לסירוגין עם נייר קלף.
שלב 17
מוכנות מלאה למתיקות מושגת תוך 2-3 חודשים, כאשר המעדן מסוכר.
