לחם תוצרת בית, רך וטעם, לעולם לא מכה לחם קנוי! נסו לאפות את הלחמנייה הנפלאה הזו של הלה ותראו בעצמכם!
זה הכרחי
- עבור 2 לחמניות:
- - 6 כוסות + 0.5 כוסות קמח;
- - 4.5 כפית שמרים מהירים יבשים;
- - 0.5 כוסות סוכר;
- - 2, 5 כפית מלח;
- - 6 ביצים;
- - 100 גרם חמאה;
- - כוס מים אחת;
- - 2 כפית פָּרָג.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח לקערה ומערבבים עם סוכר, מלח ושמרים.
שלב 2
ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל ומצננים.
שלב 3
מחלקים 2 ביצים ללבנים וחלמונים.
שלב 4
מערבבים 2 ביצים שלמות עם חלמונים, חמאה מומסת ומקררת ומים פושרים (מים יכולים להיות גם בטמפרטורת החדר, אבל אף פעם לא חמים או קרים!) בקערת מיקסר. הוסיפו קמח והשתמשו במצורף הוו כדי ללוש את הבצק כ- 8 דקות. ואז מוסיפים חצי כוס קמח.
שלב 5
משמנים קערה גדולה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. מכסים בניילון ומשאירים במקום חם להתפחה לכמה שעות.
שלב 6
קולפים את הבצק, שאמור להכפיל את עצמו תוך שעתיים, ומשאירים לתפיחה שוב, למשך שעה.
שלב 7
מחלקים את הבצק לשניים, וכל חצי לשלושה חלקים. קולעים שתי צמות, מברישים בחלבון ומים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו לעלות בפעם האחרונה, 45 דקות.
שלב 8
חממו את התנור ל -190 מעלות. אופים לחם בתחתית התנור למשך 35-40 דקות, בדקו מוכנות עם לפיד. מצננים את הלחם לחלוטין לפני שפורסים אותו.
