בישול לב עוף עם כבד אינו מצריך מיומנויות קולינריות מיוחדות או מרכיבים יקרים או נדירים נוספים. בנוסף, המנה המוכנה משתלבת כמעט עם כל תוספת ותשלים ארוחת צהריים או ערב בכל משפחה. חשוב גם שנוכחות כבד עוף בתזונה האנושית תתרום לרוויה של הגוף בברזל, ולבבות העוף מכילים כמות גדולה של חלבון.
זה הכרחי
-
- • 0.5 ק"ג כבד עוף;
- • 0.5 ק"ג לבבות עוף;
- • בצל אחד;
- • מרק עוף - 100 מ"ל;
- • 2 כפות שמנת חמוצה;
- • שמן צמחי;
- • עלה דפנה - 1 יח '.
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין לבבות עוף וכבד. צריך לשטוף לבבות במים קרים, לנתק את כליהם ואת עודפי השומן. יש לשטוף את הכבד גם במים קרים כדי לראות אם ישנן שלפוחיות מרה. אם יש אפילו כיס מרה פרוץ אחד בכבד, הכבד כולו יהיה מר. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות. לא ניתן לחתוך לבבות אם הם לא גדולים במיוחד. אם הלבבות הם בגודל של שזיף קטן, עדיף לחתוך אותם לשניים. אפשר לנקז עודף לחות.
שלב 2
קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת חמה בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים שם את הלבבות הכבוסים והשטופים, מטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. טיגון אינטנסיבי ימנע מהכבד להתפרק והלבבות יתפשלו. ואז מנמיכים את האש, יוצקים 100 מ ל של מרק עוף לתערובת המתקבלת, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתבשל למשך 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 3
כשהחלבון מתכרבל והכבד והלבבות מחליפים צבע, מוסיפים למחבת שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומניחים להתבשל עוד 5 דקות. בסוף ממש מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומכניסים את עלה הדפנה לתבנית. מבשלים עוד דקה מתחת למכסה ומוציאים מהתנור. מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת או כרובית מבושלת. ניתן לאכול את המנה צוננת כחטיף.
