פייטים הם מוצר נהדר שיכול לשמש כריכים, חטיפים וכמילויים. ניתן לקנות פטה בכל חנות, אך לעולם אינו יכול להתחרות בפאטה תוצרת בית.
זה הכרחי
- - בשר בקר עם שומן - 1.5 ק"ג;
- - גזרים גדולים;
- - 6 בצלים בינוניים;
- - שום - 4 שיני;
- - כבד עוף - 10 חתיכות;
- - חמאה - 100 גרם;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הגזר וחותכים אותם לשניים, מקלפים את הבצל ו -2 שיני השום, כותשים את השום מעט בעזרת סכין. יוצקים 2 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים ירקות, מביאים לרתיחה.
שלב 2
חותכים את הבשר למספר חתיכות גדולות, מכניסים אותו למים רותחים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל מתחת למכסה.
שלב 3
אנחנו מוציאים את הבשר מהמרק, נותנים לו להתקרר מעט, חותכים לחתיכות קטנות. טוחנים את הבקר בעזרת בלנדר. מסננים את המרק ומניחים אותו בצד.
שלב 4
סוחטים את יתרת השום, קוצצים את הבצל דק מאוד. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את השום והבצל על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
שלב 5
חותכים את כבד העוף לשניים, מוסיפים למחבת, מטגנים 5-7 דקות, מעת לעת הופכים את הכבד.
שלב 6
תנו לכבד ולירקות להתקרר מעט, טחנו בעזרת בלנדר. שלבו עם בקר, מלח ופלפל לפי הטעם, שפכו פנימה מעט מרק, היכו שוב ביסודיות והתאימו את מרקם הפאטה עם המרק. מכניסים את הפטה המוגמר לכלי יפהפה, מקשטים בגרגרים מכל פלפל.
