תענוג טורקי הוא מעדן מזרחי פופולרי עם טעם נעים ועדין מאוד. מתיקות נחשבת גם למאכל לאומי ביוון. לפעמים הקינוח נקרא פשוט במילה אחת - תענוג טורקי. יש מספר גדול למדי של הזנים שלה, אך המרכיבים העיקריים נותרים ללא שינוי - סוכר ועמילן.
זה הכרחי
- - 1/2 כוסות סוכר;
- 1/2 כוס עמילן תירס
- - סירופ פטל או תות 100 מ"ל;
- - חומצת לימון על קצה הסכין או 1 כף. כף מיץ לימון;
- - כוס אבקת סוכר אחת (לתיזוק).
הוראות
שלב 1
מערבבים את סירופ פירות היער, מיץ הלימון והסוכר בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים כ- 100 מ ל מים מסוננים טהורים ומבשלים על אש בינונית עד להמסת הסוכר המגורר, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ או מרית.
שלב 2
כשהתערובת רותחת, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש לנמוכה. עכשיו מרתיחים את הסירופ עד שקשה לבדוק אותו. לשם כך, זרוק טיפה מהתערובת למים קרים - היא אמורה להפוך ל"קרמל "קשה.
שלב 3
ממיסים את העמילן במים קרים מאוד ביחס של 1: 3 כך שלא יהיו גושים. יוצקים לכלי עמיד בחום ולשים על אש נמוכה. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומערבבים מדי פעם. מסירים את העמילן המבושל מהאש.
שלב 4
כשהסירופ הגיע לעקביות הרצויה, הוסיפו את תערובת העמילן. מערבבים ומבשלים 25 דקות נוספות עד שמסמיך על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ.
שלב 5
מכסים צורה מלבנית, נייר אפייה או כל מגש מתאים בנייר קלף או ניילון נצמד. יוצקים את המסה שהתקררה מעט מעל ומחליקים את המשטח בעזרת כף לחה. תן לזה להתייצב במשך 4-5 שעות, אתה יכול להכניס אותו למקרר למשך הלילה.
שלב 6
חותכים את המסה הקפואה לחתיכות מרובעות, ואז מגלגלים באבקת סוכר. ניתן לאחסן את התענוג הטורקי בקופסת קרטון יבשה.
