לא כולם אוהבים אפונה ירוקה מהמפעל. לדוגמא, גורמות אמיתיות מעדיפות לתבל סלטים אך ורק באפונה ירוקה משומרת. יתר על כן, אין שום דבר קשה בהכנת הכנה ביתית שכזו.
זה הכרחי
-
- - 1 ק"ג של אפונה ירוקה טרייה בתרמילים,
- - ליטר מים אחד,
- - כף מלח אחת
- - כפית סוכר,
- - 2 כפות חומץ 9%,
- - חומצת לימון,
- - שני סירים,
- - צנצנות זכוכית לשימורים,
- - מסננת,
- - כמה מגבות.
הוראות
שלב 1
הסר את התרמילים מהאפונה ואז שטוף אותם היטב במסננת מתחת למים חמים זורמים. מיין את האפונה עם נזק חיצוני, עור רך וכתמים כהים.
שלב 2
יוצקים את הגרגירים הקלופים לסיר ומכסים במים ביחס של 1: 2. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מורידים את הטמפרטורה בחצי ומשאירים להתבשל עוד כחצי שעה. זמן הבישול יהיה תלוי בשלות האפונה. אם הגרגירים רכשו כלבי ים אופייניים, יהיה עליהם להרתיח 5 דקות יותר. במהלך הבישול, חלק מהדגנים עשויים להתפוצץ לפני השלמת הרתיחה. במקרה זה, עדיף להוציא אותם מהתבנית ולזרוק אותם. אפונה מרוסקת עלולה להפוך את המרינדה הצלולה למעוננת.
שלב 3
קחו סיר נוסף ושפכו אליו ליטר מים. מביאים לרתיחה, ואז ממיסים מלח, סוכר וכמות קטנה של חומצת לימון במרינדה. בזמן שהאפונה רותחת, המרינדה חייבת להיות רותחת כל הזמן.
שלב 4
מסירים את האפונה מהאש ומשליכים את תכולת הסיר במסננת. יוצקים מים רותחים על האפונה ומניחים בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. כדאי לבחור בצנצנות זכוכית בנפח של לא יותר מ 0.5 ליטר. זאת בשל העובדה כי אפונה ירוקה משומרת קשה לאחסון בצנצנת פתוחה, ואפילו במקרר הם מידרדרים במהירות. על מנת להגן על עצמך מפני קרע הצנצנת בזמן מזיגת המרינדה, יש להניח את הכלים בכיור ולשפוך את המלח על זרועות מושטות, לקחת את הפנים רחוק ככל האפשר מהצנצנת.
שלב 5
מסירים את המרינדה הרותחת מהאש ויוצקים על כל הצנצנות. לאחר מכן, שפכו כפית חומצה אצטית לכל כלי וסגרו את המכסים.
שלב 6
עוטפים כל צנצנת עם מגבת בבסיס. זה ישמור על חום וישפר את חדירת המרינדה למבנה האפונה. צריך לזכור כי בהחלט בלתי אפשרי לפתוח בנקים לפני שהם התקררו לחלוטין. ניתן לנסות את המוצר כבר ביום השני לשימורים.
