דגים הם מוצר גחמני מאוד. בצורה גולמית או מקוררת, לא ניתן לאחסן אותה לאורך זמן, ובצורה קפואה יש לאחסן אותה בהתאם לכל התנאים, תוך שימוש בציוד מוסמך, המאפשר לנו להבטיח את בטיחות התכונות התזונתיות היקרות לו. אם הדג נשמר בצורה לא נכונה, אז לא תוכלו לבשל ממנו מנה טעימה ואיכותית. כל עקרת בית צריכה לדעת לבחור דגים בחנות או בשוק.
הוראות
שלב 1
הדרך הבטוחה ביותר להשיג דגים טריים מובטחים היא לקנות אותו בעודו בחיים. כיום, אקווריומים, בהם אתה יכול לבחור כל דג שאתה אוהב, מותקנים במחלקות הדגים בחנויות ובשווקים. לעיתים קרובות הוא נמכר גם ישירות ממכונות, מכלי שבו כל דג עדיין חי.
שלב 2
אם הדג כבר "נרדם", אז אין שום דרך לעשות בלי בדיקה בכתב יד. אל תפחד ללכלך את הידיים - בדוק את הזימים שלה. בדגים טריים הם בצבע ורוד בוהק או בצבע אדום, עליהם להיות נקיים, ללא ציפוי וריר לבנבן. שימו לב לסנפירים והזנב, הם גם לא צריכים להיות מסולסלים או יבשים.
שלב 3
אתם מוזמנים לרחרח את הדג. לדג טרי יש ריח מתקתק עדין של מלפפון טרי. ריח בולט "דגי" מופיע אצל אותם דגים ששכבו זמן מה או שכבר הופשרו לפחות פעם אחת.
שלב 4
גם עיניו של דג יכולות לספר הרבה. הם צריכים להיות בהירים, שקופים וקמורים, מעוננים ושקועים צריכים להיות מיד סיבה לסרב לקנות.
שלב 5
בשר הדג על החתך לא צריך להיות סוער, את הפילה צריך לחתוך באופן שווה ולא להיות קצוות קרועים. הוא צריך להיות אלסטי למגע וכאשר לוחצים עליו באצבע, לובש במהירות את צורתו הקודמת. העצמות צריכות להתאים היטב לבשר ובשום מקרה לא להפריד ממנו. המאזניים חייבים להיות גם הם שלמים, ללא עקבות של דם וריר, ולהתאים היטב לפגר.
שלב 6
בחרו בפילטים של דגים קפואים מכוסים לחלוטין בזיגוג קרח, דבר זה מבטיח שהדג היה מאוחסן כהלכה, ולא נמס אם הופעל משטר החום.
