צ'אפאטי הוא מאכל הודי לאומי מקמח, שבלעדיו כמעט שום ארוחה אינה שלמה. באופן עקרוני, צ'פאטי הוא סוג של אנלוגי ללחם הרוסי הרגיל.
מזונות להכנת צ'אפטיס
להכנת צ'אפטיס בבית תצטרכו את המרכיבים הבאים: כוס קמח חיטה, כוס קמח שיפון, 1/2 כוס מים חמים, מלח. כדי לשמן את העוגות, אתה זקוק לכ- 50 גרם חמאה.
במקום קמח שיפון אפשר להשתמש בקמח חיטה מלאה. בהודו מבשלים צ'פטיס במחבת חמה ואז על אש פתוחה. עם זאת, אם הבצק מעורבב כראוי, מספיק להשתמש רק במחבת.
מתכון לצ'פאטי
במיכל עמוק מערבבים היטב קמח חיטה ושיפון עם קורט מלח. צריך לחמם את המים. המים צריכים להיות חמים מספיק אך אסור להרתיח.
מים מוזגים לקמח בזרם דק. במקביל התחילו ללוש את הבצק בעזרת מרית. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות רכה, אך לא להיצמד לידיים. הוא מכוסה במגבת חמה ונשאר לבד למשך חצי שעה. חיצונית, הבצק של טורטיות הודיות מסורתיות אמור להידמות לבצק להכנת כופתאות או כופתאות.
חתיכה נקרעת מהבצק ומגלגלת בכפות הידיים ויוצרת כדור בקוטר 4-5 ס מ. מפזרים קמח על קרש חיתוך ומגלגלים את הכדור לעוגה דקה למדי. ניתן ליישם שיטה אחרת. את כל הבצק מרדדים על קרש חיתוך ואותן עוגות נחתכות ממנו בעזרת צלוחית. כל עוגה מגולגלת שוב.
מחממים מחבת על אש גבוהה ומטגנים את הטורטיות המוכנות ללא שימוש בשומנים. לפני הטיגון רצוי לנער מהעוגה את יתרת הקמח שיישרף בתבנית. לאחר טיגון של כמה עוגות, עליכם לשטוף את התבנית ממצבורי פחמן. במקרה זה, לכל הצ'אפטיס יהיה צבע אחיד.
ברגע שמופיעות בועות על פני הצ'פטיס, העוגה הופכת לצד השני. אחרי זה, הצ'פאטי צריך להתחיל להתנפח ולהפוך לסוג של כדור. העוגות המוגמרות מוציאות מהתבנית ומונחות בערימה, משומנות מראש בחמאה, כמו לביבות רוסיות.
לא לוקח הרבה זמן להכין את הצ'פטיס. בדרך כלל לוקח לא יותר משלוש דקות לאפות עוגה אחת. צ'אפטיס מוגמר נבדל על ידי נוכחות כתמים חומים בהירים. הבצק צריך להיות אפוי היטב. עדיף לאחסן צ'פטיס במיכל סגור כדי שהעוגות לא יתקררו כמה שיותר זמן. הצ'פטיס החם הוא בעל הטעם הנעים ביותר.
במהלך הארוחה נקרעים בידיים חתיכות קטנות של צ'פטיס מהעוגה השטוחה וטבולים ברטבים, מרקים, דגנים ופירה.
