קציצות דגים מבושלות מאוד רכות מתאימות למי שלא אוהב לבשל הרבה זמן. אין צורך להתעסק עם מטחנת בשר ודגים מפילים. כתוצאה מכך יהיו לכם שתי מנות: קציצות ומרק דגים למרק.
זה הכרחי
- - דגים טריים (כל אחד) - 1 ק"ג.
- - בצל - 2 יח '.
- - גזר - 1 יח '.
- - חלמון - 1 יח '.
- - שום - 1 - 2 שיני
- - מים
- - שמן צמחי
- - מלח
- - פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- - פרורי לחם.
הוראות
שלב 1
מנקים את הדג, מעיים, מסירים את הראש והזנב. שוטפים את הפגר במים זורמים ומבשלים. צריך שיהיו מספיק מים כדי לכסות את הדגים. כשהמים רותחים, מסירים את הקצף, מתבלים במלח, מוסיפים את עלה הדפנה, פרוסת בצל ומחצית הגזר בפרוסות. מוציאים את הדג המוגמר מהמרק. אל תשפכו אותו, הוא עדיין יועיל להכנת מרק. מצננים את הדג. אפשר להרתיח את הדג מראש. הסר את העצמות; מדגים מבושלים זה הרבה יותר קל לעשות.
שלב 2
מוסיפים לדג הטחון את החלמון, המלח והפלפל. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד שהוא שקוף בשמן צמחי. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם גזר. לחלופין, ניתן להרתיח גזר שלם עם דגים. במקרה זה, קלפו אותו ותוכלו לחתוך אותו מוכן. קוצצים את השום, מוסיפים לבשר הטחון.
שלב 3
יוצרים קציצות מלבניות קטנות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במעט שמן צמחי עד להזהבה. אם מסיבה כלשהי אינך יכול לאכול מטוגן, אז ניתן לאדות את הקציצות. חמש עשרה ועשרים דקות זה מספיק. כל דג לבן מתאים לקאטלטים, כולל ציפורן, לווייבן כחול. על מנת שלא לבחור עצמות, תוכלו לרכוש פילה מוכן.
