ניתן להפוך שמפניונים לחטיף נהדר או אפילו למנה חמה מן המניין אם ממלאים את כובעיהם במילויים מגוונים להפליא ומבשלים בתנור. פטריות אפייה טעימות ורק ברוטב סויה.
פטריות אפויות שלמות
רכיבים:
- שמפניונים קלופים טריים - חצי קילו;
- רוטב סויה קלאסי - לפי הטעם;
- שמן חמניות - לשימון נייר אפייה.
הכנה:
טפלו בפטריות במברשת יבשה ובספוג לח מעט. אין לשטוף אותם בכמויות גדושות של מים. אחרת, הפטריות יספגו במהירות יותר מדי נוזלים.
מניחים את כל הפטריות המוכנות בקערה גדולה. יוצקים עליהם רוטב סויה. השאירו על השולחן 15-17 דקות. מערבבים את הפטריות מעת לעת בזמן הנקוב, כך שהן ספוגות היטב ברוטב.
הפעל את התנור מראש לחימום מראש. אנחנו צריכים טמפרטורה של 200 מעלות.
משמנים נייר אפייה קטן בשמן. חלקו את כל הפטריות הכבושות מעל. אין צורך למזוג את הרוטב שנותר מעל.
אופים את המנה על המדף האמצעי של תנור כבר חם במשך 7-8 דקות. מגישים את הפינוק המוגמר כתוספת לבשר או כמנה עיקרית עם רוטב. האפשרות השנייה תהיה רלוונטית, למשל, בפוסט.
שמפיניון עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות גדולות טריות - 7-8 יח ';
- בצל לבן - יח ';
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני או גבוה - 1/3 כפות;
- גבינה מגורדת - 2/3 כפות;
- מלח, פלפל, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
מפטריות טוהרות שלמות (שטפו רק בספוג לח או בבד), הסירו בזהירות את הרגליים כדי לא לשבור את השלמות ולא לחתוך את הכובעים. שים מיד את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה, מרוחה בכל שומן.
קוצצים דק את הבצל הלבן ואת הרגליים שנותרו. מטגנים קלות בשומן חם. מתבלים במלח ופלפל. ממלאים את הפטריות ב"בשר הטחון "שהתקרר, ומשאירות מעט מקום לרוטב.
שמנת חמוצה מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף אליו שום פירה ו / או מעט רסק עגבניות. שמים כף מרוטב זה על גבי המילוי.
שלחו את החטיף לתנור למשך 20-25 דקות. טמפרטורת האפייה היא 180-190 מעלות. פינוקים מוכנים עדיפים לטעום כשהם חמים.
פטריות ממולאות בביצים
רכיבים:
- שמפיניונים גדולים - 8-9 יח ';
- ביצים מבושלות מראש - 2 יח ';
- גבינה קשה כתושה - כוס מלאה;
- בצל - ראש שלם;
- שום - 3-4 שיני;
- מיונז קלאסי - 1/3 כפות;
- פטרוזיליה טרייה (מתולתל מתאים גם) ושמיר - חצי צרור;
- מלח, פלפל, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים את השמפניונים בעזרת ספוג לח. אם הם מלוכלכים בכבדות, השתמש במברשת נוקשה. אתה לא צריך לקלף את הפטריות, אחרת הן יאבדו את צורתן אפילו האטרקטיבית.
חותכים בזהירות את רגלי הפטריות מבלי לחדור את המכסים. מבשלים את האחרון במים רותחים 5-6 דקות. קוצצים את הרגליים דק מאוד. קוצצים גם בצל לבן. מטגנים את שני החומרים הקצוצים יחד במעט שמן מחומם. אתה יכול להשתמש רק בירקות או בתערובת שלו עם חמאה מומסת. מפזרים את התערובת לפי הטעם עם מלח ופלפל. כל התבלינים האהובים עליכם יעשו גם כן.
מגררים ביצים מבושלות ומקוררות. שלב אותם עם טיגון ושיני שום מרוסקות. ממליחים גם את המסה. זה יהיה המילוי למלית.
קוצצים דק את הפטרוזיליה הכבושה והמיובשת, שמיר. שים את התה הירוק בצד לזמן מה.
ממלאים את החורים בכובעים המבושלים במילוי פטריות הביצה שהוכנו בעבר. מעליו מיונז, מכסים בעשבי תיבול וגבינה קצוצה.
שים את הפטריות הממולאות בכל צלחת משומנת. אופים אותם רבע שעה בטמפרטורה של 200-210 מעלות. 7-8 דקות יספיקו. במהלך תקופה זו, הגבינה אמורה להמיס לחלוטין.
הגישו את הפינוק המתקבל כמתאבן לשולחן החגיגי.זה טוב גם קר וגם חם.
שמפיניון עם סלט עוף מעושן
רכיבים:
- פטריות גלם גדולות - 300-350 גרם;
- פילה עוף מעושן - 80-100 גרם;
- מלפפונים טריים - 1 קטן;
- עגבניות - 1 קטן;
- מיונז - 2 כפות. l.;
- גבינה מגורדת - ½ כף;
- מלח, שמן ופפריקה טחונה - לפי הטעם;
- אורגנו יבש - קורט 1 קטן.
הכנה:
שוטפים את הפטריות במעט מים. יש לעשות זאת במהירות, עד שהנוזל נספג בהם. חתוך בזהירות את הרגליים.
בעזרת מברשת סיליקון מצפים כל כובע בשמן. מפזרים אורגנו יבש ופפריקה. מניחים אותם בתבנית תנור מכוסה בנייר כסף (צד מבריק החוצה לאפייה אחידה) ואופים בטמפרטורה בינונית 8-10 דקות. מצננים מעט את הכובעים. בתהליך יהיה הרבה מיץ מהפטריות בצורה, אתה יכול לשפוך אותו בבטחה.
לסלט חותכים את המלפפון והעגבנייה, שקילפו בעבר מהעור, לקוביות קטנות ומסודרות. טוחנים גם את העופות המעושנים. מערבבים הכל, ממליחים ומתבלים במיונז.
ממלאים את הכובעים האפויים בסלט שנוצר. מפזרים גבינה מגוררת מעל. נותר לשלוח את הפטריות הממולאות לתנור למשך חצי דקה ממש. במהלך תקופה זו הגבינה תימס, והפינוק כולו יהפוך לחם נעים.
פטריות בבייקון
רכיבים:
- שמפיניון - 10-12 יח ';
- רצועות בייקון מעושנות - לפי מספר הפטריות + 2-3 יח ';
- גבינה קשה / קשה למחצה - כוס מלאה אחת (שבבי);
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
מקלפים בעדינות את הפטריות מהעור העליון הדק. מכיוון שהפטריות יהיו עטופות ברצועות בייקון, אינך צריך לדאוג יותר מדי למראה הלא נעים שלהן לאחר הקילוף. אך הליך כזה יבטל את הצורך בשטיפת הפטריות, שלאחריהן הן לרוב הופכות מימיות מדי.
חותכים את רגלי השמפניון. במקרה זה, המכסים חייבים להישאר שלמים. קוצצים את הרגליים דק. עשו את אותו הדבר עם רצועות הבייקון "הנוספות". מערבבים את מרכיבי המילוי הללו. מתבלים במלח ותבלין. מטגנים קלות במחבת עם כל שומן.
ממלאים את הכובעים המוכנים במלית מקוררת מעט. עוטפים רצועת בייקון סביב כל אחד ומניחים אותם על תבנית נייר אפייה משומנת. מפזרים את הפטריות בנדיבות גבינה קשה / חצי קשה קצוצה מעל. במקום זאת, תוכלו להשתמש בגבינת קורד, שמוסיפה ישירות למילוי והופכת אותה למעטה עוד יותר.
מבשלים את המטפל בתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית. 17-20 דקות יספיקו. אם הכל נעשה נכון, מתאבן חם כזה יתגלה כעסיסי וטעים מאוד. אתה יכול אפילו להגיש אותו כמנה עיקרית עם תוספת. לדוגמא, שעועית מטוגנת ברוטב סויה.
שמפיניון במילוי בשר
רכיבים:
- פטריות גדולות - קילו אחד;
- בשר טחון (כלשהו לפי הטעם) - 400-450 גרם;
- גבינת קורד רכה עם עשבי תיבול - כוס מלאה אחת;
- גבינה קשה - 80-100 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שום - 3 שיני;
- פירורי פירור - 1/3 כפות;
- חמאה ושמן צמחי - 2 כפות קינוח כל אחת;
- מלח משובח ותערובת עשבי תיבול מהמטבח האיטלקי לפי הטעם.
הכנה:
מברישים או פשוט שוטפים קלות את הפטריות בעזרת מברשת נוקשה. חתוך את הרגליים. הופכים את הכובעים ומניחים אותם על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. מצפים מראש כל חומר עבודה בחמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון.
ממליחים את הבשר הטחון לפי הטעם. הוסיפו אליו תבלינים. תוכלו להשתמש בכל בשר טחון שאוהבים. לדוגמא, תערובת של חזיר ועוף בפרופורציות שוות משתלבת עם פטריות. אם משתמשים רק בעופות טחונים, כדאי לגלול איתו כמה חתיכות בייקון.
שלח את הבשר המוכן למחבת. שופכים מעל בצל ירוק קצוץ דק, מוסיפים שום פירה. מערבבים הכל ומטגנים עד שהבשר הטחון מוכן.
ברגע שהבשר משנה את צבעו, הוסיפו אליו גבינת קורד ופירורי לחם. רצוי להשחים מראש את הפצפצים מעט במחבת נפרדת. כעבור כמה דקות, כבה את חימום הכיריים.יוצקים פנימה את רוב הגבינה המגורדת (את השאר משאירים לפיזור ממולא של פטריות).
שלחו את הפינוק לתנור לרבע שעה. מבשלים בטמפרטורה של 200-210 מעלות. כדקה עד שהם מוכנים, מכסים את הפטריות בגבינה המגורדת השמאלית ומחזירים לתנור.
הגש חם. אפשר לקשט אותו בבצל ירוק קצוץ. מכיוון שהפינוק כבר מכיל פטריות ובשר, הוא יכול להפוך למנה חמה מן המניין. כל שנותר הוא להגיש ירקות מבושלים או בגריל כתוספת לו.
עוף קטלאני
רכיבים:
- שמפיניון טרי - 250-300 גרם;
- פילה עוף - 150-170 גרם;
- תרמילי פלפל קטנים - 2 יח '. (רצוי רב צבעוני);
- שמנת חמוצה - כף גדולה אחת;
- קמח - כף קינוח אחת;
- בצל לבן - חצי;
- גבינה מגורדת לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
- מלח, שמן ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
מסירים בזהירות את העור הדק העליון מהפטריות. הפכו אותם ל"סלסלות "למילוי. לשם כך, עליך לחתוך בזהירות את הרגליים מבלי לפגוע בכובעים.
להכנת המילוי משתמשים בפילה עוף גולמי. צריך לקצוץ אותו כמה שיותר קטן. חבר את הציפור עם הרגליים החתוכות. יש לרסק את האחרון גם בחתיכות מיניאטוריות.
שלבו רגלי עוף ופטריות במחבת. שלחו אליהם ריבועי בצל קטנים ומעט מכל שמן. מערבבים טעים חמאה מומסת עם אותה כמות של ירקות.
מטגנים הכל יחד במחבת חמה. פטריות, נתחי ירקות ועוף צריכים להיות מבושלים לחלוטין. רק אז הוסיפו להם שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל.
לצפיפות ההרכב, שפכו לתוכו קמח. מערבבים הכל ומוציאים מיד מהכיריים. כשהמילוי התקרר מעט, שלחו אליו קוביות פלפל מיניאטורי. חשוב לקחת ירקות בצבעים שונים. למשל פלפלים אדומים וצהובים. או ירוק וכתום.
הניחו את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה משומן כשהצד היציב כלפי מטה. ממלאים את מכסי הפטריות במסה מעוררת תיאבון חמה עם עוף. מעל הכל גבינה קצוצה. ככל שמשתמשים בו יותר כך הוא יהיה טעים יותר.
מכניסים את נייר האפייה עם כל התכולה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. באופן אופטימלי - על המדף השני מלמטה. אופים את המטפל כחצי שעה. במהלך תקופה זו אמור להופיע על פניהם קרום גבינה מעורר תיאבון. אם ברצונכם לקבל מסה צמיגה על גבי המנה, כדאי למזוג את שבבי הגבינה כ5-7 דקות לפני סיום האפייה.
מלמעלה, אם תרצו, תוכלו לקשט פטריות מוכנות במילוי עשבי תיבול קצוצים. טעמם חם וקור באותה מידה.
