מנות דגים מגוונות מאוד, כמו גם סוגיהן. פולוק הוא דג רזה ומזין. זה משתלב עם מוצרים רבים, וחלקם נותנים לו טעם מקורי מאוד.
זה הכרחי
-
- פולוק 1.5 ק"ג;
- קמח חיטה 100 גרם;
- בצל 2-3 יח ';
- גזר 1-2 יח ';
- פלפל בולגרי 1 יח ';
- פלפל מריר 0, 5 יח ';
- לימון 0.5 יח ';
- ירקות פטרוזיליה 1 צרור;
- שמן צמחי 1 כוס;
- מיץ עגבניות 300 מ"ל;
- מלח לטעימה);
- פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- סוכר מגורען (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1
קח פולוק מקורר או מופשר. שוטפים ומנקים את הדג, מסירים את הזנב והסנפירים ואז שוטפים היטב וחותכים למנות בגודל הרצוי. משפשפים כל נתח במלח ומגלגלים בקמח.
שלב 2
מחממים מחבת, מוסיפים שמן ומטגנים את הפולוק המוכן מכל הצדדים (כדקה).
שלב 3
שוטפים, מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה בהירה במחבת נפרדת, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
מקלפים את הגזר ומגרדים אותם על פומפיה בינונית. מקלפים, שוטפים וקוצצים את הפלפלים לרצועות בינוניות. שוטפים את הלימון ביסודיות וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה. מיץ עגבניות מלח, מוסיפים פלפל אנגלי, פלפל חריף קצוץ דק וסוכר.
שלב 5
יוצקים שמן צמחי לתחתית הסיר. שכב שכבת דג מטוגן, מכסה אותה בשכבת גזר, פלפלים ופטרוזיליה. מוסיפים כמה פרוסות לימון ועלי דפנה. צור כמה שכבות. למעלה עם בצל מטוגן.
שלב 6
יוצקים מיץ עגבניות ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים עד שהם רכים (כ-25-30 דקות).
שלב 7
שימו את הפולוק המוגמר על צלחת עם התוספת האהובה עליכם (למשל, פירה או אורז מבושל) ושפכו על הרוטב בו נרקח הדג. מקשטים בעשבי תיבול וירקות.
