פירות דובדבן ציפורים עשירים בסוכרים, חומצות אורגניות, פקטינים, טאנינים, פלבנואידים, ויטמינים, חומצות פנולקרבוליות. מיובשים דובדבן ציפורים, מכינים ממנו שתייה וקינוחים שונים.
משקאות דובדבנים
משקאות העשויים מפירות יער ארומטיים זה הם תוספת טובה לתזונה הרגילה שלך. הם עשירים בויטמינים, מינרלים ונספגים היטב בגוף.
הכן סירופ דובדבן ציפורים, עליו אתה צריך לקחת:
- קילוגרם אחד של פירות יער;
- ליטר מים אחד;
- קילוגרם אחד של סוכר מגורען.
יוצקים מעט מים על פירות היער ומביאים אותו לרתיחה, ואז מבשלים את דובדבן הציפורים במשך 10-15 דקות, מערבבים בעזרת מרית עץ. לאחר מכן, כבה את האש וקירר את פירות היער, ואז שפשף אותו דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מים לפירה שנוצר ומבשלים את הסירופ עד לסמיכות הרצויה. יוצקים את המשקה המוגמר לבקבוקים ומאחסנים במקרר.
דובדבן ציפורים גם מכין לפתן מעולה, לבשל אותו, לקחת:
- 400 גרם סוכר;
- 1.5 ליטר מים;
- קילוגרם 1 של דובדבן ציפורים.
שוטפים את הגרגרים במים חמים ומבליחים כמה דקות. ואז הניחו אותם בסיר אמייל וכסו בסירופ חם עשוי מים וסוכר. השאירו את דובדבן הציפור בסירופ למשך 5-6 שעות, ואז הוציאו אותו מהתבנית והניחו אותו בצנצנות מעוקרות. מביאים לרתיחה את סירופ הסוכר ויוצקים מעל את פירות היער, מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותם ועוטפים אותם. לאחר 8 שעות, העבירו את הקומפוט למקום קריר לאחסון.
ניתן להוסיף לבצק דובדבן ציפורים טחון למאפים מתוקים. קמח דובדבן ציפורים מעניק לו טעם וארומה נעימים.
ריבת דובדבן ציפורים
אתה יכול לבשל ריבה מפירות דובדבן ציפורים, בחורף זה ישמח אותך עם הטעם והארומה. לשם כך, קח:
- 3 כוסות מים;
- קילוגרם אחד של פירות יער;
- 1, 2 קילוגרם סוכר.
בחר פירות בשלים, הסר את הגבעולים מהם ושטוף את דובדבן הציפורים מתחת למים קרים. השרו את גרגרי היער המעובדים במים רותחים למשך 2-3 דקות, והניחו אותם בקערת אמייל.
מרתיחים סירופ סמיך מסוכר ומים, שבתוכם גרגרי הגרינה הובלו, ושופכים על דובדבן הציפורים. לאחר שעה, 5 שעות, שימו קערת דובדבן ציפורים על אש בינונית והביאו לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ריבת דובדבנים של ציפורים במשך 20 דקות, תוך כדי הרחפת הקצף.
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מוכנות ואוטמים אותן במכסים. אחסן במקום קריר וחשוך.
מרתחים וג'לי מדובדבן ציפורים משמשים כמצב עיכול.
מילוי דובדבן ציפורים
את מילוי דובדבן הציפורים לאפייה מכינים כדלקמן. גרגרי יער יבשים נטחנים דרך מטחנת קפה או מוכים בטיט. ואז שופכים עליו מים רותחים ומכסים במכסה. כשהגרגרי הטחון הופך רך, מוסיפים לו סוכר מגורען דק ומערבב היטב. המילוי משמש להכנת פשטידות ופשטידות מבצק חמאה.
