עוגת חלב הציפור היא אחת העוגות הפופולריות ביותר שהומצאו בברית המועצות. הכל קשור לטעם העדין במיוחד של המוצר. השימוש באגר-אגר במקום בג'לטין, חומר ג'לים שמופק מאצות ים, גרם לכך שהסופלה פשוט נמס בפה. תוכלו להכין עוגה דומה בבית, לפנק את המשפחה בטעם מוכר מילדות.
זה הכרחי
-
- 140 גרם קמח;
- 414 גרם סוכר;
- 306 גרם חמאה;
- ביצה 1 גדולה;
- 2 חלבונים;
- 4 גרם ונילין;
- אגר אגר 4 גרם;
- 130 גרם מים;
- 94 גרם חלב מרוכז;
- 2 גרם חומצת לימון.
- קוֹנִיָה:
- 0.5 כוסות סוכר;
- 5 כפות קקאו;
- 3 כפות חלב;
- 50 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מועכים 106 גרם חמאה עם 106 גרם סוכר מגורען עד להמסה מלאה של הסוכר. מוזגים פנימה גרם אחד של ונילין, מערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת ומקציפים 15-20 דקות.
שלב 2
מנפים 140 גרם קמח. יוצקים אותו לתערובת המוקצפת ולשים את הבצק.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה. זה הכרחי להסרת קלות יותר של הקרום לאחר האפייה.
שלב 4
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים אותם. אופים כל עוגה בתנור שחומם ל -220 מעלות עד שהיא רכה (5-7 דקות). מצננים את העוגות לגמרי. שים עוגה אחת בצורה מפוצלת.
שלב 5
הכינו סופלה. מקציפים 200 גרם חמאה עם 94 גרם חלב מרוכז.
שלב 6
השרו 4 גרם אגר אגר ב -130 גרם מים למשך 30 דקות. לאחר מכן הוסיפו 308 גרם סוכר מגורען, ערבבו היטב, הביאו את התערובת לרתיחה.
שלב 7
מקציפים 2 חלבונים עם 3 גרם סוכר וניל ו -2 גרם חומצת לימון. הוסף אגר אגר, שופך אותו לחלבונים בזרם דק. הקציפו הכל היטב עד לקבלת עיסה לבנה רכה.
שלב 8
מוסיפים חמאה וחלב מרוכז לחלבונים המוקצפים, מערבבים ומיד מניחים את הסופלה על העוגה בתבנית, מכסים בעוגה שנייה מעל.
שלב 9
מקררים את העוגה למשך הלילה להתייצבות הסופלה.
שלב 10
מבשלים את הקפוא. מערבבים 0.5 כוסות סוכר, 5 כפות קקאו, 3 כפות חלב ו- 50 גרם חמאה. שים את המסה ובערבוב מתמשך מביאים אותה לרתיחה.
שלב 11
למחרת מוציאים את העוגה מהתבנית ומכסים אותה בציפוי.
בתאבון!
