לפעמים את ממש רוצה לנסות לא איזה קינוח סטנדרטי, אלא מנה טעימה מאוד ונימוחה להפליא שתימס בפה. מאכל כה עדין שלעולם לא ישתעמם נקרא ג'לי "חלב הציפור".
כדי להכין אותו, תזדקק לקבוצה של הרכיבים הבאים:
- מיץ לימון סחוט טרי (מחצי לימון);
- ליקר וניל או סוכר וניל (לפי שיקול דעתך);
- מים מסוננים (שלוש כוסות);
- אבקת קקאו (שתי כפות);
- ג'לטין (שלוש כפיות);
- סוכר מגורען (כוס וחצי);
- שמנת חמוצה (630 גרם);
- ריבת פטל (כוס אחת מלאה);
- חלמון ביצה (שתי חתיכות).
באופן עקרוני, להכנת הקינוח הזה, ניתן להשתמש בכל ריבות, הדבר החשוב ביותר הוא שהן מספיק עבות ומתוקות. אך, כפי שמראים בפועל, האופציה הטובה ביותר היא ריבת פטל, ומומלץ ליטול את המוצר האיכותי והטבעי ביותר המכיל רכיבים טבעיים בלבד.
בקינוח יהיו שלוש שכבות. הכנה. ראשית, שפכו ג'לטין עם מים רותחים קרים, ולאחר מכן עליכם להמתין עד שהוא מתנפח. לאחר מכן הכניסו את תערובת הג'לטין לאמבט מים, התחממו עד להמסה מלאה של הגרגירים, אך אל תביאו לרתיחה.
שכבה ראשונה
מפרידים את חלמוני העוף מהלבנים ואז מקציפים מיד עם חצי כוס סוכר מגורען עד שנוצרת מסה לבנה ואוורירית מאוד. מוסיפים אלכוהול חלמון (שלוש כפות) או סוכר מגורען וניל (שקית 1), מיץ לימון סחוט טרי ומערבבים הכל ביסודיות. ואז נוכל להוסיף לתערובת זו שליש מהג'לטין שנפח בעבר, שליש שמנת חמוצה, לערבב הכל ביסודיות שוב.
יוצקים את תערובת החלמון-שמנת חמוצה לתבנית מתאימה. ומכניסים למקרר עד ששכבה כזו מתמצקת.
שכבה שנייה
לשם כך, מערבבים חצי כוס סוכר מגורען עם מחצית מהשמנת החמוצה שנותרה, מערבבים. מחממים את ריבת הפטל במיקרוגל למשך דקה אחת, ואז משפשפים את המסננת הקטנה ביותר, מערבבים עם שמנת חמוצה, מערבבים הכל, מוסיפים מחצית מהג'לטין שנותר ומערבבים הכל היטב. הוציאו את שכבת הג'לי הקפואה מהמקרר, הניחו עליה את השכבה השנייה והחזירו אותה למקרר.
שכבה שלישית
מאבקת קקאו, יתרת הסוכר המגורר והשמנת החמוצה, צרו את השכבה האחרונה והשלישית ביותר לג'לי העתידי, שפכו פנימה את הג'לטין שנותר, ערבבו הכל היטב, שפכו את התערובת הזו לתבנית. שוב, הוציאו את הג'לי התלת שכבתי המבושל במקרר, ברגע ש"תפסו "את כל שלוש השכבות, ניתן להגיש את הקינוח על ידי חיתוך לחתיכות. חשוב לקחת שמנת חמוצה שומנית ולא חמוצה במיוחד, ואז הקינוח יהיה קרם רך, בדיוק כמו שהוא צריך להיות.
