פאי דובדבן ציפורים הוא מוצר אפוי ביתי למדי. יש הרבה מתכונים למעדן הזה, אך לפי העוקב אחריו, העוגות תמיד מתגלות כריחניות וטעימות מאוד.
פשטידת דובדבן ציפורים פשוטה
אתה תצטרך:
- דובדבן ציפורים טחון - כוס אחת;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- סוכר - כוס אחת;
- סודה - כפית אחת;
- קמח חיטה - 1, 5-2 כוסות (תלוי בדביקות הקמח).
לקרם:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- סוכר - כוס אחת.
יוצקים את דובדבן העוף הטחון עם שמנת חמוצה, מניחים לעמוד כשעתיים. שוטפים את הביצים בסוכר ומערבבים בעדינות עם דובדבן הציפורים המוכן. מנפים קמח עם מסננת. זה לא רק יאפשר לכם להימנע מהופעת גושי קמח אפשריים, אלא גם מרווה את הקמח בחמצן, כך שהעוגה תתגלה רכה ורכה בעת האפייה.
מוסיפים סודה לתערובת דובדבן של ביצה, ואז בהדרגה תוך ערבוב מתמיד מוסיפים את הקמח המנופה. הבצק לא אמור להיות סמיך מדי, נוזלי למדי, הדומה לשמנת חמוצה בעקביות.
יוצקים את הבצק שהתקבל לתבנית או מרגרינה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 ° -200 ° C למשך כ -20 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. מצננים את העוגה המוגמרת, חוצים לשניים לאורכה ומורחים בקרם שמנת חמוצה, מוקצף בסוכר.
פאי דובדבנים סיבירי
אתה תצטרך:
למבחן:
- קמח - 1, 2 ק ג;
- שמרים - 50 גרם;
- חמאה - 240 גרם;
- חלב - 2 כוסות;
- סוכר - 200 גרם;
- ביצי עוף - 6 יח ';
- מלח - כפית אחת.
למילוי:
- דובדבן ציפור קרקע יבשה - 3 כוסות;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 250 גרם.
ראשית, הכינו את בצק הספוג. הוא מוכן בשני שלבים. מחממים 1, 5 כוסות חלב ל-30-35 מעלות צלזיוס, מוסיפים אליו 2 כפות סוכר, מלח, שמרים ומערבבים הכל ביסודיות עד להמסת החומרים לחלוטין. מוסיפים קמח בהדרגה כדי שהבצק (בצק) לא יהיה סמיך יותר משמנת חמוצה.
מניחים את המיכל עם הבצק במקום חם לתפיחה, מכוסה במטלית לחה. הבצק מוכן כאשר נוצרות בו בועות רבות ונפחו גדל מספר פעמים. עכשיו אתה צריך להכין את הבצק ישירות. לשם כך יש לחמם את החלב שנותר, להוסיף סוכר, ביצים ולערבב הכל ביסודיות.
מוסיפים את הבצק התפוח, החמאה המומסת והקמח, ללוש לבצק סמיך. עליכם ללוש היטב את הבצק כדי שיישאר היטב מאחורי הקירות. לשים את הבצק במקום חמים למשך שעה וחצי, במהלכו יש ללוש אותו מספר פעמים.
מרדדים את הבצק המוגמר בעובי 1-1.5 ס מ ולשים על תבנית עם נייר אפייה. הכן את המילוי: עליך לשפוך את דובדבן הציפורים עם מים חמים ולסגור היטב, לתת לו לעמוד במשך 1, 5-5 שעות. מערבבים את דובדבן הציפורים עם סוכר, לשים על הפשטידה. אופים בתנור בטמפרטורה של 200-210 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.
