עשרה סלטים הם לא רק מנה טעימה בצורה יוצאת דופן, אלא גם תוספת ויטמין טובה לגוף. אל תתעצלו, קחו תריסר ירקות מכל סוג, הכינו נשנוש לשימוש עתידי ותהנו ממנו בחורף ארוך.
מתכון פשוט לסלט "עשר"
רכיבים:
- 10 חצילים בינוניים;
- 10 עגבניות בינוניות;
- 10 פלפלים בינוניים;
- 10 בצלים בינוניים;
- 10 שיני שום;
- 10 אפונה של פלפל שחור;
- 0, 5 כפות. חומץ שולחן 9%;
- 1-1, 5 כפות. שמן צמחי;
- 4 כפות סהרה;
- 2 כפות. מלח.
בבחירת חצילים, שימו לב במיוחד לעורם. הוא צריך להיות מבריק ובעל צבע כחול-סגול בוהק. אם נתקלתם בפירות חומים, אל תשתמשו בהם בסלט, אחרת הוא יתגלה כמר.
שוטפים את כל הירקות ביסודיות ומניחים על מגשי ייבוש או מייבשים עם מגבות נייר. חותכים את העור מהחציל, מסירים את הגבעולים, חותכים את הבשר לקוביות גדולות ומשרים במים קרים למשך חצי שעה. זה יסיר את המרירות, יתר על כן, "כחול", כפי שהם מכונים באוקראינה, לא יספוג יותר מדי שמן במהלך הבישול. חותכים את הזרעים מהפלפלים, חותכים אותם לאורך ל -2-4 חתיכות ואז לרוחב לרצועות ברוחב 1-1.5 ס"מ. קוצצים את העגבניות לקוביות בינוניות. מוציאים את הקליפות מהבצל ושיני השום, קוצצים את הראשונה לטבעות חצי עבות, קוצצים את השנייה עם סכין.
מניחים על הכיריים סיר גדול ועבה קירות עם חצי שמן. מחממים אותו על אש גבוהה ומניחים את רכיבי הסלט המוכן בשכבות מסודרות אפילו בסדר הבא: עגבניות, חצילים, פלפלים, בצל ושום. יוצקים את השמן שנותר, מפזרים סוכר, מלח, גרגרי פלפל, מכסים ומביאים לרתיחה. הורידו את הטמפרטורה לבינונית והבשלו את מגש הירקות למשך 35 דקות, ואז שפכו על החומץ, ערבבו היטב והניחו להתבשל עוד 5 דקות.
סלט עשרה - תענוג חורפי
הקפידו לבדוק אם קיימים סדקים או צ'יפס בכל צנצנת. אם הם נמצאים או מופיעים לאחר עיקור, עדיף לקחת מיכל אחר כדי לא לקלקל את האוכל.
עקרו את צנצנות הזכוכית למשך 10-15 דקות על ידי הנחתן הפוכות במסננת באמבט האדים. אפשר להם להתייבש היטב על מגבת נקייה ולמלא באותה מידה בסלט עשר החם, תוך ניסיון לשמור על פרופורציות של ירקות בערך זהות. מרתיחים מכסי פח, מגלגלים את הפחיות, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה או בשמיכה ומשאירים למשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר. אחסן את החסר החורפי במקום קריר וחשוך.
