בסוף הקיץ נראה ששפע השמיר במיטות ובחנויות כבר תמונה מוכרת. עם זאת, אינך יכול לאכול שמיר לעתיד. קיים חשש כיצד לשמר שמיר לחורף על מנת ליהנות מטעמו ולקבל ויטמינים בכל ימות השנה. ישנן מספר דרכים לשמר שמיר, וכולן פשוטות למדי.
הוראות
שלב 1
שטפו את השמיר הצעיר וטפחו עליו על מגבת כותנה. העבירו אותו דרך מטחנת בשר. מורחים את המסה העבה העסיסית ב"סירופ "על גבי צנצנות מעוקרות, מוסיפים מלח ומגלגלים את המכסים. שומרים במקרר. שמיר זה אידיאלי למרקים.
שלב 2
ייבש את השמיר גבעולים שלמים או קצוצים. מורחים או תולים אותו באזור מאוורר היטב. כדי לשמור על הצבע הירוק, הימנע מייבוש באור שמש ישיר. אחסן שמיר מיובש בצנצנות זכוכית מתחת למכסים סגורים היטב במקום חשוך ויבש.
שלב 3
שמיר טרי ניתן לאחסן עד שבועיים במקרר בצנצנת יבשה וסגורה היטב. אין לשטוף או להרטיב אותו מראש. אז שמיר צעיר לא יאבד צבע ורעננות (ותכונות מועילות).
שלב 4
שוטפים את השמיר מתחת למים זורמים. מורחים ומייבשים את הזרדים בקצרה. קוצצים דק. מורחים שכבה דקה בשקית ניילון, מגלגלים אותה היטב, משחררים את כל האוויר ושולחים אותה למקפיא. ניתן לקפל למיכל קטן ולהכניס גם למקפיא. כשאתם זקוקים לשמיר טרי, פשוט הוציאו את הגליל, פרשו אותו מעט ושפכו פנימה את כמות הירקות הנדרשת. את השאר ניתן לשמור במקפיא.
