ניתן להכין מגוון רחב של מאכלים בריאים וטעימים מבשר בעלי החיים החיים בטבע. בשר צבי הוא מוצר שתמיד זכה להערכה על תכולת החלבון והוויטמין הגבוהה שלו. תוכלו להתנסות בבטחה במתכונים מבשר צבאים - רך מבושל היטב, והלשון, ומוחו של צבי יכול להפוך למעדן. בשר איילים ראוי לשבחים מיוחדים.
זה הכרחי
-
- בשר צבי - 2 ק"ג
- שומן חזיר - 400 גרם
- שמן בישול - 200 גרם
- חמוציות - 200 גרם
- רסק עגבניות - 200 גרם
- בצל - 4 בצלים
- שום - 24 ציפורן
- חומץ - 4 כפות. כפיות
- פלפל
- סוכר
- מלח לטעימה.
- מים להשריית בשר (לפי נפח נתח)
- כיבוי מים - "לפי דרישה".
הוראות
שלב 1
הכן תמיסת חומץ / מים קלה להרטיב את בשר האייל. שוטפים היטב את פיסות המסקרה ומסירים את הוורידים והסרטים. משרים את המנות המבושלות בתמיסה זו למשך 6 שעות, מוציאים, מייבשים מעט.
שלב 2
נקב את הבשר בקצה סכין מושחז ומלא אותו בחתיכות בייקון קטנות ושיני שום קצוצות. משפשפים את החלקים במלח ופלפל. מחממים את השומן ומשחימים את הבשר משני הצדדים. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עם הבשר עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 3
מוסיפים רסק עגבניות לחתיכות הבצל והבצל, מערבבים היטב ומטגנים עוד 10-12 דקות. מניחים את בשר הצבי בקלחת (סיר, פלטה, צלייה), מוסיפים מים רותחים עד לרמה הנדרשת, מוסיפים חמוציות, מרוסקות בסוכר. מבשלים בצורה המסורתית במשך 1-1.5 שעות.
