ניקוי דגים אינו משימה קלה, זה לוקח זמן וסבלנות. בנוסף, לאחר עבודה כזו מחכה לכם חובה לא נעימה נוספת - ניקוי המטבח מקשקשים. עם זאת, ניתן לפשט ולהאיץ את הליך ניקוי הדגים. נסה כמה שיטות - אחת מהן בהחלט תתאים לך.
זה הכרחי
- - סכין חדה קצרה;
- - כפפות גומי עמידות;
- - פומפיית מתכת;
- - מים רותחים;
- - חומץ שולחן.
הוראות
שלב 1
דגים טריים הם הכי קלים לניקוי, ודגים חיים זה הכי טוב. חייבים להיות המומים, לחתוך את הפגר בין סנפירי החזה והדם יכול לנקז. לאחר מכן, אל תהססו להתחיל לנקות. גם פגרים צוננים או קפואים מנקים היטב. החלק הקשה ביותר להיפרד מהקשקשים הוא דגימות שנמצאות במקרר זמן רב ויבשות מעט.
שלב 2
כדי להאיץ את התהליך, שפכו מים רותחים על הפגר. אין לטבול את הדגים במים חמים - מקלחת קצרה מספיקה. אם יש לך כמה דגים לקלף, שמור אותם במיכל מלא מים חמים וחומץ.
שלב 3
התחל לצחצח על ידי מעבר מסנפיר הזנב לראש ומהגב לבטן. ניתן לפטור פגרים גדולים מקשקשים עם פומפיה. החזיקו את הדג בחוזקה על הזנב ובצעו תנועות חלקות אך חזקות, והקפידו לא לפגוע בעור. ניתן לנקות את האזורים סביב הזנב בעזרת סכין חדה. זה מקל על ניקיון זבובים, גידול, שקע וגזעים אחרים עם קשקשים קטנים וקשים.
שלב 4
כדי למנוע מהקשקשים לעוף בכל המטבח, נסה לנקות את הדגים על ידי שקיעתו במים. עם זאת, קל לחתוך את עצמך בדרך זו. לבש כפפות גומי יציבות עם משטח פנימי מצולע כדי להחזיק את הפגר מבלי להחליק החוצה.
שלב 5
נוח לנקות ספות זעירות באצבעות, מבלי להשתמש בסכין. צרוב את הפגר במים רותחים והסר את המאזניים, נע במהירות כנגד צמיחתו, מזנב לראש. נסו לא לפצוע את עור הדג - יש צורך לשמור על עסיסיות המוצר במהלך הבישול שלאחר מכן.
שלב 6
אם אתם מתכננים להכין דגים אסיפיים, בשר טחון או מילוי פשטידות, אפשר בהחלט לתרום את עור הדג. מכניסים את הפגרים למקפיא למשך הלילה. מדג קפוא ומופשר מעט, קשקשים מוסרים יחד עם העור ללא מאמץ רב.
שלב 7
עדיף לא לנקות את הבשר, אלא לשחרר אותו מהעור על ידי הוצאתו מהפגר עם גרב. לאחר אימון קטן, התהליך יעבור מהר מאוד. חתוך קטן באזור הזנב וקלף את העור בתנועה מהירה אחת.
