בשר שימושי מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבונים, ויטמינים, מינרלים וברזל - חומרים הנחוצים לגוף האדם, במיוחד בתקופת הגדילה. את היתרונות הבלתי מעורערים של בשר מכחישים חובבי הצמחונות, הרואים את הפגיעה באכילתו יותר מבחינה אתית.
החומרים המיטיבים המצויים בבשר
- ויטמין B12; - ויטמין B2; - ויטמין B6; - ויטמין D3; - ויטמין; - קרנוזין; - חומצה דוקוסאסקאנואית (אומגה 3); - חלבון; - ברזל; - זרחן; - אבץ; - סלניום; - חומצות אמינו; - מינרלים; - חומצה ניקוטינית; - כולין; - קריאטין; - פירידוקסין; - חומצה אורגנית; - ליפידים; - חומרים ממצים.
המלצות לבחירה נכונה והכנת בשר
היה ויכוח ארוך על היתרונות והסכנות שבבשר. תזונאים טוענים, כמו גם שומרי תזונה בריאה, אוכלים יותר ירקות ופירות גולמיים. על מנת לדבר במיומנות על יתרונות הבשר, עליכם לדעת איזה סוג בשר עליכם לאכול, אילו תוספות מוגשות בצורה הטובה ביותר עם בשר, על מנת שהשילוב של מוצרים אלה לא יפגע בבני אדם. על מנת שהבשר יהיה שימושי, יש צורך לבחור אותו נכון, לאור העובדה שלעתים קרובות הוא מגיע לחנויות קפואות ומצוננות.
אסור להקפיא בשר שכבר הופשר. יש לאחסן אותו במדף התחתון של המקרר ללא מגע עם מאכלים אחרים.
הדבר הנכון ביותר, כמובן, הוא לאכול בשר טרי. אבל זה לא אומר שאתה צריך לאכול את זה מיד לאחר השחיטה. זה צריך להיות במקרר שבועיים-שלושה.
מומלץ לבחור בקר בצבע בורדו עמוק, ללא סימני רוח אפורים, עגל - ורוד חיוור.
יותר ממחצית שומני הבשר הם חד בלתי רוויים, כלומר בריאים לגוף, לכן כדאי לבחור בשר עם ורידי שומן. אבל השומן לא צריך להיות צהוב, זה מצביע על כך שהחיה הוזנה לא בדשא, אלא בהאכלת תרכובות. אוכל בשר, רווי חלבונים וחומרים אחרים המעוררים פעילות וצמיחה נמרצים, נחוץ יותר לאנשים העובדים בעבודה גופנית, בגיל צעיר ופעיל, ליתר דיוק, אלו שטרם פיתחו את תהליך ההזדקנות. על מנת שהבשר יהיה בטוח לגוף, יש להרתיחו, לחלוט, לצלות או לאפות אותו. משרים את הבשר לפני הבישול. את המרק הראשון יש לנקז ואז למלא אותו במים נקיים.
בשום מקרה אסור לעשן או לטגן את הבשר. בעת תנור בשר, אל תשתמשו יתר על המידה בתבלינים.
מה הבשר הכי בריא לאכול?
מנקודת מבט אקולוגית, בשר כזה הוא כבש, מכיוון שכבשים לא אכלו מזמן אלא דשא. עם זאת, שומן כבש הוא אחד הכי עקשן. לכן, לא רצוי להשתמש בתבשילי בשר כבש בתזונה של ילדים, חולים וקשישים. ישנן דעות רבות ושונות לגבי הבשר המועיל ביותר לבני אדם. קשה להתווכח על טעם הבשר וערכו הביולוגי, אך ישנם מחקרים של מדענים שלעתים סותרים זה את זה. נטען כי המזיק ביותר הוא בשר היונקים: בשר בקר, חזיר, כבש. בשר עופות (פילה עוף) והפסלים פחות מזיקים. מצד שני, ידוע שבבשר חזיר יש פחות כולסטרול מאשר בבשר בקר ועוף, בסיסי פורין - יותר מאשר בבשר בקר ובשר עגל, אך פחות מבשר הודו ועוף. טורקיה נחשבת לאחד ממוצרי הבשר הרזים ביותר. בשר טורקיה דומה לעוף. בשר ארנבות מכיל פחות בסיסי פורין מאשר בשר עוף. לכן ניתן לכלול בשר ארנבות בתפריט של חולי טרשת עורקים, אנמיה ומחלות כבד. בשר ארנבים נחשב לעוף הקל ביותר, ואז לרזה. בשר ברווז ואווז קשה לעיכול. בשר "לבן" (עגל, עופות) נחשב לבריא יותר מאשר "שחור" (בקר, ציד).אף על פי כן, אנשים אוכלים בשר זמן רב ולא סביר לוותר על התענוג והמטען של האנרגיה והכוח שהם מקבלים מאכילתו. אך זה לא מונע מכם להקשיב לעצות של תזונאים ולתאם ימי צום פעמיים בשבוע. וכדי להועיל לגוף יותר מבשר, כדאי להשתמש בירקות ירוקים כתוספת, כמו כרוב, שעועית ירוקה, חסה וכו '.
