בישול ברווז פופולרי במדינות כמו ארה ב, בריטניה ושוויץ. יש להם אפילו רשת מסעדות המציעה תפריט מגוון למדי, כולל מנות מבשר ברווז.
השוואה בין רכיבי התזונה של בשר הברווז לבשרים אחרים הראתה כי הברווז בריא בהרבה. הוא מכיל פי ארבעה ברזל יותר מבשר אחר ופי 3-10 ויטמין A, מה שמועיל במיוחד לאנשים שמשתמשים בתדירות גבוהה במחשב או נחשפים לאדי פליטה יומיים ממכוניות. כמו כן, בשר ברווז מכיל כמות גדולה של ויטמינים B1 ו- B2, כלומר, 100 גרם בשר ברווז מכיל 25-28% מהמינון היומי הנדרש. בנוסף, 13% ויטמין B6 ו -7% B12.
שומן ברווז מכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן בלתי רוויות מאשר סוגים אחרים של שומן. הם פועלים כנוגד חמצון טבעי בגוף ומובילים להורדת רמות הכולסטרול. צריכה לא מספקת של חומצות שומן בלתי רוויות עלולה להוביל למחלות לב, מוח, עורקים וכלי דם, כמו גם פיגור שכלי אצל ילדים ודמנציה אצל קשישים.
יתר על כן, קיים יתרון גדול בייצור בשר ברווז. נקודת ההיתוך של שומן ברווז היא 14 מעלות צלזיוס בלבד, שהיא נמוכה בהרבה מטמפרטורת גוף האדם, ואילו טמפרטורת ההיתוך של שומן חזיר או עופות היא 45 ו -37 מעלות, בהתאמה.
בהקשר זה הברווז נספג הרבה יותר בקלות בגוף האדם, מעובד במהירות ומופרש במהירות, מה שמפחית את הסיכון להשמנה. נקודת ההיתוך התחתונה של בשר הברווז מאפשרת להגיש את המנה אפילו קרה, בעוד הטעם לא הולך לאיבוד.
רבים אינם מודעים ליתרונות הבריאותיים של שומן ברווז. הוא מכיל 35.7% חומצות שומן רוויות, 50.5% חד בלתי רוויות (עשירות בחומצה לינולאית) ו -13.7% שומן רב בלתי רווי (חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3).
