ייבוש הוא דרך טובה לשמר פירות יער ופירות שנקטפו בקיץ לחורף מבלי לאבד את תכונותיהם היקרות והשימושיות. פירות יער ופירות יבשים אפשר לאכול ככה, או שאפשר לבשל איתם קומפוטים טעימים, להוסיף לדגנים, למאכלי בשר ודגים. אך על מנת שהם יישארו שימושיים בצורה יבשה, יש לאחסן אותם בצורה נכונה.
תכונות של אחסון פירות יבשים
אם תצליח להבטיח את תנאי האחסון הנכונים במחסן הביתי שלך, מלאי הפירות היבשים ישמור על כל המאפיינים השימושיים שלו במשך 2-3 שנים. לשם כך יש צורך שהלחות בחדר לא תעלה על 70%, והטמפרטורה קבועה ולא תעלה על 0-10 מעלות צלזיוס.
ובמהלך הקציר, ואז, בחורף, יש צורך לעבד ולאחסן סוגים שונים של פירות וגרגרים בנפרד. זאת בשל העובדה שלכל פרי או פירות יער סף הלחות האופטימלי משלו, אחסון נפרד יאפשר לכם לשמור עליו ולשמר מוצרים ללא אובדן איכות.
פירות גדולים: אפרסקים, משמשים, שזיפים מיובשים, כדי שיתייבשו מהר יותר, תוכלו לחתוך לשניים ולהסיר את הזרעים.
לאחר הייבוש, פירות וגרגרים נשארים רגישים לשינויים בלחות בחדר בו הם מאוחסנים. לכן, יש צורך למנוע זאת ולהשתמש בכלים עם מכסים צמודים כמכולות. במקרה והמלאי גדול, ניתן להשתמש בקופסאות עץ, אך יש לרפד אותן מבפנים בשעווה או בנייר עטיפה מיוחד.
לאחר ערימת פירות יבשים, הדביקו אותם היטב וכסו בזהירות בפיסות הנייר הנותרות. במקרה שהם יתחילו להירקב או יופיע עליהם עובש, עברו על הקופסה, הסירו את החלקים המושחתים, ייבשו את השאר והחזירו אותם לאחסון, ושינו את אריזת הנייר. אך מכולות פלסטיק או צנצנות זכוכית באיכות מזון יעדיפו על פני שקיות בד או ארגזי עץ. אתה יכול גם לשמור כל פרי אקזוטי או פירות יער בדרך זו.
פירות יבשים המאוחסנים בכלי לא אטום יש להניח בנפרד ממוצרים אחרים, מכיוון שהם סופגים היטב את כל הריחות הזרים.
כיצד להגן על פירות יבשים מפני חרקים
צנצנות פח או זכוכית עם מכסים טחונים יגנו על פירות יבשים מתאבונם של חרקים שאינם נרתעים מחגיגתם בחורף. לכן, לא כדאי להשאיר את מלאיכם ללא השגחה לאורך זמן, לפחות פעם בחודש יהיה צורך לסדר את תכולת הפחיות או המכולות, ובמידת הצורך לייבש מעט.
אם חתיכת פרי או פירות יער אחד מתחילים להירקב או להידרדר, היא יכולה "להדביק" את כל שאר תושבי הצנצנת. בנוסף, בדרך זו תוכלו לזהות יצורים חיים בזמן אם הם מתחילים. במקרה זה יש למצוא את החלקים המושחתים ולהשליכם ולשלוח את שאר תכולת הפחית לתנור המחומם ל- 55-60 מעלות צלזיוס. אין צורך לשמור שם פירות יבשים לאורך זמן - 20-30 דקות יספיקו. אתה יכול לגרש חרקים על ידי הוצאת מגש של פירות יבשים בקור.
