ערב החגיגה, המארחת מסבירת הפנים חושבת תמיד להכניס לאורחים מנה חדשה, עדיף כבר בתחילת החג, כך שהמצב רוח יהפוך מייד לקסום והאווירה נינוחה. דרך טובה לעשות זאת היא להכין סלט פטריות ועוף מלוח ומשביע ויוצא דופן בו זמנית.
סלט מעורר תיאבון עם פטריות ועוף
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון;
- 500 גרם חזה עוף;
- 2 תפוזים;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- 40 גרם דובדבנים מיובשים או חמוציות;
- 100 מ ל שמן זית;
- 80 גרם יוגורט טבעי קל;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח.
מרתיחים חזה עוף ופטריות עד שהם רכים במים מומלחים, מצננים. מסירים את העור וחותכים את הבשר לקוביות גדולות, את הפטריות לפרוסות קטנות. צרוב את הגרגרים במים רותחים. קוצצים את עלי הפטרוזיליה. תפוזים בחינם מעורות וסרטי ביניים. שלב את כל החומרים המוכנים בקערת סלט, תבל ביוגורט ושמן זית, פלפל, מלח לפי הטעם וערבב בעדינות.
סלט פטריות ועוף פיקנטי
רכיבים:
- 400 גרם שמפיניון;
- 600 גרם חזה עוף מבושל או מבושל;
- 2 בצלים;
- שזיפים מיובשים מגולענים 250 גרם;
- 180 גרם מיונז;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם עם סכין ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת שקיפות. מוסיפים שם פרוסות פטריות ומבשלים אותן עד שהנוזל המשוחרר מתאדה, ממליחים מעט. מחלקים את השד לסיבים בעזרת האצבעות או חותכים לרצועות. שוטפים את השזיפים וקוצצים אותם דק.
הרכיבו את הסלט, הניחו אותו בשכבות אחידות בסדר הבא: שליש עוף, שליש צלי פטריות, שליש שזיפים. חזור על שלבים אלה פעמיים נוספות עבור האוכל שנותר, ומורח מיונז על כל שכבת צלחת העלים. מקררים את החטיף הדשן למשך שעתיים.
סלט יוצא דופן עם פטריות טריות ועוף
רכיבים:
- 200 גרם שמפיניון;
- 250 גרם חזה עוף מבושל;
- 300 גרם חתיכות אננס משומרות (ללא נוזל);
- 50 גרם אגוזי מלך;
- 3 עלי חסה;
- שן שום אחת;
- ביצת עוף אחת;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- מיץ לימון 50 מ ל;
- 25 מ ל כל אחד מרוטב סויה ושמן זית;
- 1/2 כפית כל אחד בזיליקום מיובש, סוכר, מלח וחרדל יבש.
הכינו את הרוטב קודם. לשם כך טוחנים ביצה בקערת בלנדר (היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר!), מוסיפים מלח, חרדל, סוכר, בזיליקום בתורם, ואז מוזגים שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון, מוסיפים שום מגורר. לסיום, הוסיפו שמנת חמוצה במנות קטנות, ערבבו היטב במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והכניסו למקרר לחצי שעה.
מייבשים את האגוזים במחבת יבשה ומועכים אותם קלות עם ריסוק. שוטפים פטריות טריות, מייבשים עם מגבת נייר וחותכים לפרוסות אורכיות דקות. מניחים מנה גדולה עם עלי חסה, מורחים עליהם את פרוסות העוף, אגוזי המלך, הפטריות, יוצקים על הרוטב ומכסים באננס.
