פטריות הן מרכיב פופולרי מאוד בסלטים ובחטיפים. מלוח, כבוש, מבושל, מטוגן - בכל צורה שהיא טעים ומזין, משלב היטב עם ירקות, בשר, חזיר, גבינה, עשבי תיבול. לכן, ישנם הרבה מאוד מתכונים לסלטים של פטריות.
זה הכרחי
לסלט "עדין": - 200 גרם פטריות מוחמצות; - 300 גרם פילה עוף; - ראש ראש בצל אדום; - 4 ביצים; - 100 גרם גבינה קשה; - מיונז; - ירקות. לסלט אנדנטה: - 300 גרם לשון מבושלת; - 300 פטריות טריות; - 250 גרם שעועית אדומה משומרת; - 4 ביצים; - 150 גרם גבינה; - רימון אחד; - ירקות; - חצי כוס יוגורט טבעי; - חצי כפית מיץ לימון; - שן שום אחת; - מלח; - פלפל שחור טחון. לסלט האגדה המזרחית: - 250 גרם פילה עוף; - 400 גרם שעועית ירוקה; - 300 גרם שמפיניון; - 1-2 בצלים; - פלפל אדום אדום; - 100 גרם צנוברים; - מלח; - פלפל שחור טחון; - תבלינים לפי הטעם; - מיונז
הוראות
שלב 1
תוכלו לגוון על השולחן החגיגי מתאבנים מסורתיים עם סלט הפטריות "מכרז". מכינים אותו במהירות ובקלות, אבל בשביל זה צריך להרתיח מראש חזה עוף וביצים.
שלב 2
סובבו את הפטריות הכבושות במטחנת בשר או קצצו בבלנדר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת העוף לקוביות. קוצצים ביצים דק, מגרדים גבינה קשה.
שלב 3
מניחים פטריות, פילה עוף, בצל אדום וביצים על מגש או קערת סלט, ומורחים מיונז על כל שכבה. מפזרים מעל את הסלט גבינה מגורדת ומקשטים בעשבי תיבול.
שלב 4
סלט מקורי בשם רומנטי "אנדנטה" ושילוב יוצא דופן של פטריות, שעועית, לשון ורימון יעזור להפתיע את האורחים. מרתיחים את לשון הבקר, מצננים, חותכים לרצועות. מכינים את הפטריות: שוטפים את פטריות היער ביסודיות, מרתיחים במים מומלחים ומטגנים, ומספיק לשטוף את הפטריות או פטריות הצדפות, לקצוץ ולהקפיץ מעט במחבת.
שלב 5
מקלפים את הרימון ומפרקים אותם לגרגרים, משליכים את השעועית המשומרת במסננת ומסננים את הנוזל. מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית, מרתיחים וקוצצים דק את הביצים.
שלב 6
לְתַדְלֵק. לשם כך, מערבבים יוגורט טבעי לא ממותק עם מיץ לימון, מוסיפים שן שום כתושה. את הרוטב אפשר לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 7
שלבו פטריות, שעועית, לשון, רימון, ביצים, גבינה בקערת סלט גדולה, הוסיפו רוטב, ערבבו ופזרו עשבי תיבול. ניתן גם להגיש את הסלט על ידי שכבת המרכיבים בקערות סלט במנות ושפיכת הרוטב.
שלב 8
מתאבן מצוין לארוחת צהריים או ערב חורפית יכול להיות סלט חם "אגדה מזרחית". מרתיחים את פילה העוף, מצננים וחותכים לרצועות. מטגנים את השעועית הירוקה בשמן, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. ייבש את הצנוברים קלות במחבת או במיקרוגל.
שלב 9
שוטפים, קוצצים ומטגנים את הפטריות עם בצל. מוסיפים לפטריות עוף ושעועית, מערבבים ומבשלים במשך 5-7 דקות. מוסיפים את האגוזים ושומרים על התערובת על אש למשך 1-2 דקות נוספות, ואז מצננים מעט.
שלב 10
מקלפים ושוטפים פלפלים, קוצצים לרצועות ומוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים הכל, מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הסלט חם.
