האגוז במדינתנו כמעט פופולרי יותר מאשר אגוזי הלוז, או אגוזי הלוז, אם כי זהו האגוז שצומח באזורינו, ומולדתו של האגוז היא איראן, מרכז אסיה, אפגניסטן והקווקז.
עם זאת, גרעינים טעימים ומזינים, כמו גם שפע יוצא דופן של מאפיינים שימושיים, הפכו את אגוזי המלך למעדן מוכר ולרכיב מסורתי של מאכלים ומאפים רבים.
אגוזי מלך הם ייחודיים במקור הערכי שלהם לחלבון צמחי, הנספג בגוף האדם טוב בהרבה מחלבון בשר. תכולת חומצות השומן באגוזים, שאין להן תחליף בחילוף החומרים בשומן ואינן מסונתזות על ידי גופנו, מגיעה ל -60%. אגוזי מלך מכילים אפילו ויטמין C, ופירות ירוקים מכילים יותר ממנו מאשר ורדים. אך ישנם ויטמינים A, B1, B2, B6 באגוזים, פוליק וניאצין, החשובים ביותר לשמירה על הבריאות.
תכולת הקלוריות של אגוזי המלך גבוהה למדי - 712 קק ל לכל 100 גרם. עם זאת, אתה לא יכול לפחד ממשקל עודף בגלל אגוזים, מכיוון שלא צריך לצרוך יותר מ 5-6 גרעינים ביום. וזה די כדי לשפר את הבריאות. אגוזים שימושיים במיוחד לאנשים שנחלשים לאחר מחלה - ההשלכות של שחפת, הפטיטיס, טרשת עורקים יבוטלו הרבה יותר מהר כאשר מוסיפים אגוזים לתזונה היומית. מחסור במלחי קובלט וברזל מהווה גם אינדיקציה לצריכת אגוזים. אגוזים עם דבש יעזרו לחולים עם יתר לחץ דם, ועם חומציות מוגברת בקיבה, תוכלו לאכול בין 25 ל -100 גרם אגוזים ליום.
עם זאת, הפתעה לא נעימה עשויה לחכות לכם כמה חודשים לאחר רכישת האגוזים, כשאתם חושבים לנסות אותם. אגוזים יבשים, עובשים, תולעתים ורקובים, שביניהם לא ניתן למצוא גרעין שלם וטעים. הסיבה לאכזבה זו פשוטה: עליכם לאחסן אגוזי מלך בצורה נכונה, ויש כאן כמה סודות.
ראשית, יש למיין את האגוזים ולקלף אותם משאריות הקליפה החיצונית. על מנת להבטיח את אכילת האגוזים על ידי זחלי חרקים ("תולעים"), מומלץ לחמם אותם מעט בתנור - הזחלים והביצים ימותו. עם זאת, גרעיני אגוזים קלויים עלולים לאבד מספר תכונות מועילות.
לגרעינים קלופים חיי מדף גרועים בהרבה מאגוזים שלמים. עם זאת, ניתן לאחסן אותם במקרר, בכלי אטום או בשקית. לאחסון כמויות קטנות של אגוזים, כגון אצווה שקנתה בחנות, זה אידיאלי. אחסון לטווח ארוך של אגוזים שלמים אפשרי רק עם גישה אווירית - בשקיות פשתן או בארגזים. אחרת, האגוזים "נחנקים" ועובשים. ניתן לאחסן אגוזי מלך באריזה כזו במקום קריר - במרתף או במרפסת.
