חסה מאוחסנת גרועה יותר מירקות אחרים. העלים שלו רכים יותר, מאבדים לחות ביתר קלות ונרקבים. אפשרות השימור האידיאלית היא לספק תנאים קרובים לסביבה הטבעית, כלומר. תזונה מלאה של שורשים, לחות מספקת, טמפרטורה בינונית או נמוכה.
זה הכרחי
- - מיכל או סיר
- - מגבת, מסננת או מסננת
- - מגבת רטובה
הוראות
שלב 1
קודם כל חותכים את השורשים, ממיינים את הירוקים ומסירים את החלקים המושחתים. שוטפים את הסלט היטב מתחת למים זורמים, ומפרידים את העלים. עדיף לשטוף עם מים קרים, עד 18 מעלות צלזיוס.
שלב 2
מסננים את הסלט על ידי הנחת העלים על מגבת, מסננת או מסננת. עודף מים במהלך האחסון יקדם נרקב גם בטמפרטורות נמוכות.
שלב 3
מניחים את הסלט בכלי עם דפנות נמוכות ורצוי תחתית כפולה, העליון עם חורים לניקוז מים. זה חשוב אם לא הספקתם לנקז את המים על מגבת. אם המים זולגים מהעלים, אפשר לשים אותם בסיר. עדיף אנכית, עם קיצוץ.
שלב 4
מכסים את מיכל הסלט במגבת לחה ונקייה. לא מומלץ לכסות בניילון נצמד, מכיוון שהוא יפריע להחלפת האוויר ולעורר קלקול. אתה גם לא צריך להשאיר אותו פתוח, כי עלי חסה יקמלו מהר יותר, כי זרימת האוויר במקרר היא משמעותית.
שלב 5
מכניסים את המיכל (או הסיר) למקרר, בטמפרטורת האחסון הרצויה + 4 מעלות צלזיוס. ממיין חסה כל יום כדי להסיר עלים מתפוררים. כך תוכלו להאריך את חיי המדף עד 5 ימים. זכור כי ירקות הם מזון מתכלה, וחיי המדף שלהם (לאחר קילוף ושטיפה) משתנים בין 18 ל 24 שעות בטמפרטורת אחסון של + 4 / -2 ° C.
שלב 6
אחסן חסה לא מעובדת בטמפרטורה של 0C, ארוזה היטב בקופסה או בסלסלה. היא רגישה מאוד ללחות האוויר: בשיעורים נמוכים (60-70%) היא נובלת במהירות, בשיעורים גבוהים (מעל 90%) היא עוברת. אז לחות בינונית (80-90%) היא אופטימלית.
