לדבש דבורים טבעי יש טעם ייחודי וריפוי. דבש טבעי מכיל כמעט את כל מרכיבי המיקרו והמיקרו, ויטמינים, אנזימים, הורמונים ושמנים אתרים. כל החומרים הללו נמצאים בדבש טבעי ביחס מאוזן, שבגללם תכונותיהם מועילות מאוד לבריאות האדם. עם זאת, דבש דבורים מרפא מזויף לעתים קרובות. לכן, כשבוחרים בו, חשוב מאוד להיות מסוגלים לזהות האם מדובר במוצר אורגני או מזויף.
הוראות
שלב 1
יש הרבה דבש מזויף גם בחנויות וגם בשווקים. יש פונדקאיות כנות יחסית: דבש פרחים, שנאסף מצוף פרחי הדבש, מעורבב עם דבש טל דבש נמוך (מהפרשות מתוקות של חרקים על עלי הצמחים). דבש כזה, בניגוד לדבש אמיתי, הוא דביק מדי. יש גם פונדקאית לדבש מדבורים המוזנות בסוכר. לא קל להבדיל בין זיוף כזה אפילו במעבדה. אך ישנם גם זיופים חסרי בושה, המתקבלים על ידי ערבוב סירופ סוכר עם חומצת לימון וחימוםו. האופי המלאכותי של "דבש" זה מוסווה: לצבע - עם מרתח של שן הארי, ולריח וטעם - עם תמצית דבש ושמן ורדים. לשם שכנוע, "אומנים" מוסיפים לחליפה חתיכות דבש. יחד עם זאת, לטעם המוצר אכיל למדי, אך אין בו ויטמינים או אנזימים. וכמובן שלפונדקאית כזו אין את סגולות הריפוי הייחודיות של דבש טבעי.
שלב 2
מקורו הטבעי של הדבש חשוב מאוד, במיוחד אם משתמשים בו למטרות רפואיות או קוסמטיות. דבש לינדן הוא ריחני, שקוף, צהוב בהיר ואפילו צבעו ירקרק מעט. דבש מלילות יכול להיות חסר צבע לחלוטין. זה שימושי במיוחד לדלקת גסטריטיס דלת חומצה. דבש כוסמת בצבע כהה, טעמו טארט ומעט מריר, הוא מכיל יותר ברזל וחלבונים מאשר דבש לבן. רופאים ממליצים על דבש שיטה נוזלי לאנשים הסובלים מעודף משקל וחולי סוכרת.
שלב 3
בקניית דבש תוכלו לבקש מהסוחר להציג תעודת איכות: על פי הכללים על המוכר להחזיק אישור לכל סוג של דבש. עם זאת, עדיין אין מעט מעבדות מורשות להנפקת תעודות, וניתוח הדבש הוא עסק די מטריד. לכן, ניהול השוק מוגבל לרוב על ידי הדרישה לדרכון מכוורת ותעודה וטרינרית.
שלב 4
לדבש פרחים טבעי יש ריח נעים, בניגוד לפונדקאי, שאין לו ריח. היוצאים מן הכלל היחיד הם דבש פרחים כלשהו (למשל, מתה ערבה), שיש לו ריח עדין או שאין לו בכלל.
שלב 5
המבנה המתגבש של הדבש אינו סימן לחוסר הטבעיות שלו או לעיבודו. דבש מגובש בעל מבנה גס, גרגר עדין או דמוי שומן הוא המצב הרגיל של דבש טבעי. הוא נוזלי רק בעונת הקיץ. ניתן להפוך את הדבש הזה לנוזל בקלות אם שומרים אותו באמבט מים בטמפרטורה של 40-45 מעלות.
שלב 6
לא קשה לזהות זיהומים בדבש. לשם כך, הניחו דגימת דבש (אם אפשר, מתחתית המנה) למיכל זכוכית קטן והוסיפו מים מזוקקים ביחס של 1: 2. סימני דבש פונדקאית יהיו: פתרון מעונן עם גוונים ססגוניים; משקעים של משקעים עם חומר זר לא מסיס (למשל, אבק סוכר).
שלב 7
הוסיפו כמה טיפות של חומצה או חומץ כלשהו לתמיסת הדבש. אם מתרחשים רתיחה או קצף, כלומר יהיה שחרור של פחמן דו חמצני, כלומר יש תערובת של גיר בדבש.
שלב 8
ואז הכניסו כמה טיפות של תמיסת יוד של 5% לתמיסה. התגובה הכחולה של התמיסה מעידה על קיומו של תערובת של קמח או עמילן.
שלב 9
הוסף תמיסה קטנה של 5-10% של לפיס (חנקת כסף) לתמיסה של דבש ומים מזוקקים.לא יהיה משקע בדבש טבעי טהור. אם מתגלה משקעים, זה מצביע על נוכחות של תערובת של סירופ סוכר (מולסה סוכר).
שלב 10
אתה יכול גם להשתמש בדרך אחרת לזהות דבש טבעי. עד 5 סמ"ק של תמיסת דבש במים מזוקקים, עליכם להוסיף 22.5 סמ"ק אלכוהול מתיל (עץ) ו -2.5 גרם חומץ עופרת. נוכחותם של מולסה יכולה להיקבע על ידי משקעים שופעים בצבע צהבהב-לבן.
שלב 11
מכיוון שלא כל סוגי פונדקאות הדבש ניתנים לזיהוי אורגנולפטי, בדיקה מעמיקה יותר של טבעיות ואיכות דבש הפרחים מתבצעת גם בשיטות מעבדה-כימיות מיוחדות.
