אכילה בריאה הפכה פופולארית ואפילו אופנתית. חסידי אורח החיים הנכון דוחפים לוותר על אוכל כבד ולאכול אוכל קל, אך לא תמיד ברור מה עומד מאחורי ההגדרות הללו. מאכלים כבדים הם מאכלים שלוקח להם זמן רב לעיכול ומכילים הרבה קלוריות.
אוכל כבד
ישנה אמונה רווחת שמזונות שאינם קיימים באופן טבעי בטבע יכולים להיחשב למזון כבד. כל מיני מוצרים מוגמרים למחצה (כופתאות, כופתאות, פסטה, קפיצי לחמניות), פסטה, נקניקיות - כל זה אוכל ממש כבד, אבל זה לא בולט בקבוצה הזו כי אוכל כזה לא צומח על עצים.
בננות, אגסים, אגוזים, על פי סיווג זה, צריכים להיחשב כמזון קל, אך למעשה הם לא.
הסימן הראשון לארוחה כבדה הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלה. מספר הקלוריות אינו תלוי בשיטת הבישול: גם האגוזים וגם ההמבורגרים עתירי קלוריות. זה לא אומר שאוכל כבד הוא רק אוכל מהיר והכל מטוגן בשמן עמוק או מטוגן, אך מצד שני, אוכל מהיר וכדומה הוא תמיד אוכל כבד.
מספר גדול של קלוריות נמצא בפירות וגרגרים רבים - בננות, אבוקדו, ענבים. אגוזים הם אחד מבעלי השיא בתכולת האנרגיה: יש יותר מ -600 קילוקלוריות במאה גרם, שזה יותר מאשר בסוגים רבים של בשר.
מאותה סיבה, בשר, כמעט כל המוצרים מן החי, למעט חלב מותסס דל שומן ומוצרי חלב, פטריות, כמעט כל הממתקים, במיוחד שוקולד, עוגות ועוגות עם קמח, חמאה וסוכר בהרכב, משקאות מוגזים מתוקים יכולים להיות נקרא אוכל כבד.
הסימן השני למזון כבד הוא עיכולו האיטי והקשה בבטן האנושית. כאן, לא רק ההרכב הכימי של המוצרים חשוב, אלא גם שיטת הכנתם. כך, למשל, ביצים רכות קלות יותר לעיכול מאשר ביצים מקושקשות, ולכן האפשרות הראשונה היא אוכל קל, והשנייה כבדה. מאכלים קשים, שומניים, חריפים ומלוחים מתעכלים בצורה גרועה. מסיבה זו, מרקים עשירים ומרקים, אוכלים מטוגנים (גם אם מטוגנים מאכלים קלים), הכל מטוגן בשמן עמוק, חמוצים הם כולם מאכלים כבדים. גם קטניות, מוצרי קמח מלא ופירות בוסר מתעכלים לאט וגרוע.
קמח גס או קמח מלא נחשב לבריא, אך הוא מגרה מאוד את מערכת העיכול.
אוכל קליל
כל מה שלא יכול להיחשב כמזון כבד שייך לאור: מדובר במזונות דלי קלוריות וניתנים לעיכול. הקבוצה הראשונה כוללת כמעט את כל הירקות, למעט תפוחי אדמה ותירס: מלפפונים, קישואים, סלק, סלרי, גזר. בפירות וגרגרים רבים יש גם כמות קטנה של קלוריות בהרכב שלהם - אלה פירות הדר, אננס, פטל, דומדמניות.
מזונות קלים לעיכול מכילים לעיתים קרובות עקביות של נוזל, פירה ודייסה. מדובר בכל מרק תפוחי אדמה מירקות או בשר רזה, בשר קצוץ דק או דג מאודה, מחית ירקות, גבינת קוטג 'דלת שומן, דגנים מבושלים מדגנים שונים, ג'לי, מוסים ללא סוכר.
