אם נשאר לכם בצק לאחר הכנת כופתאות, אל תתעצבו. ניתן להכין ממנו מספר עצום של מנות אחרות - קלילות, טעימות ובריאות. ההכנה שלהם לא תארך הרבה זמן, והם עצמם בהחלט ישמחו את כל בני הבית.
אם המארחת מכינה כופתאות בבית, לעתים קרובות יש לה עודף בצק. עליכם להשתמש בו בהקדם האפשרי, אחרת הבצק יתייבש ושום דבר לא יסתדר ממנו. אין לאחסן בצק כופתאות ללא קליפה, הקפידו לעטוף אותו בשקית או בניילון והכניסו למקרר. וכשיש זמן, הוציא אותו ולחץ אותו בעדינות בידיים. יש הרבה מאוד מתכונים לכופתאות.
המנות הפשוטות ביותר
במהירות ובפשטות מכינים אטריות ו"קשתות "מכופתאות. לאטריות מרדדים את יתרת הבצק לשכבה דקה וחותכים לרצועות צרות. ככל שהפסים האלה דקים וחינניים יותר יוצאים כך האטריות יראו טוב יותר. אטריות מוכנות מוספות מיד למרק עוף או בשר, או מונחות על קרש לייבוש, ואז מונחות לאחסון. אטריות כאלה הן הרבה יותר בריאות, והכי חשוב יותר טעימות מאטריות בחנות.
קל להכין "קשתות". את הבצק מרדדים ומתחתכים ממנו עיגולים, כמו לכופתאות. אבל אתה לא צריך להכניס את המילוי ל"קשתות "- כל מעגל פשוט מתאסף ב"אקורדיון" באמצע. קשתות מבושלות במים מומלחים או מרק, ומוגשות עם חמאה, סוכר או גבינה מגוררת. מוצרים כאלה יכולים להיות קפואים, כמו כופתאות.
להכנת כופתאות יש לגלגל תחילה את הכופתאות הנותרות על נקניקיות ואז למעוך כל נקניק לרצועה ברוחב של כ- 3-4 ס מ. רצועות כאלה צריכות להיות עבות מעט יותר מכופתאות. תנו לבצק להתייבש ואז חתכו כל רצועה לרוחב לכופתאות קצרות. את הכופתאות ניתן לייבש ולאחסן כמו פסטה, אך עדיף להשתמש בהן מיד. הם משתלבים טוב עם גולאש ומנות בשריות אחרות.
מנות מורכבות יותר
משרידי הכופתאות תוכלו להכין כופתאות ידועות. משתמשים במילויים בבית - תפוחי אדמה מבושלים, גבינת קוטג ', פטריות, כרוב כבוש, דובדבנים. ניתן להכין כופתאות לשימוש עתידי - כלומר להקפיא אותן במקפיא ואז להוציא ולבשל מתי שנוח.
מנה טעימה לארוחת הבוקר או לארוחת הערב תהיה כופתאות עם מילוי. לבישול צריך לרדד את העוגות בעובי זהה לזה של הכופתאות, אך גדולות יותר. נקניק או חזיר פרוס דק, מעט גבינה מונחים על מחצית הלחם השטוח, ואז הכל מכוסה במחצית השנייה של הלחם השטוח, כפי שנעשה להכנת מאפים. המנה מונחת במחבת עם חמאה ומטוגנת מעט כדי שהבצק יתבשל, והנקניקיה והגבינה יחוממו.
מנה נהדרת נוספת היא הכופתאות. תוכלו לבחור את המילוי לפי הטעם. הבצק מרודד בשכבה דקה, והכי טוב בצורת עיגול גדול, נמרח בשמנת חמוצה או במיונז. על שכבת הבצק מורחים מילוי שווה בשכבה דקה - בשר טחון או בשר טחון מעורבב עם ירקות חתוכים דק - עגבניות, גזר, פלפל. ואז פיזור כמה חתיכות קטנות של חמאה על פני כל המשטח. הגליל עטוף ומונח בסיר כפול. המנה מבושלת במשך 40-45 דקות, מוגשת עם שמנת חמוצה, קטשופ, רטבים.
