שום הוא צמח תבלינים המתארח בברכה בכל מטבח. הארומה והטעם שלה יכולים לשנות כל מנה, להוסיף פיקנטיות ומגע של חריפות.
אפילו ילדים יודעים על התכונות המועילות, ולכן עקרות בית רוצות שיהיה התבלין הזה במטבח שלהן בכל עת של השנה. ולשם כך עליכם ללמוד כיצד לייבש שום.
איך בוחרים שום
לא קשה להצטייד בשום, חשוב להקפיד על מספר כללים:
- בחרו בשום בשל בלבד, תוך הקפדה שהראשים לא יהיו בשלים יתר על המידה;
- בחר ציפורן ללא הופעת עובש וחרקים.
אם שום גדל בקוטג 'הקיץ שלך, אז בחירת מוצר איכותי לא תהיה קשה. מי שיקנה תבלינים בחנות יצטרך לנסות. כמעט כל הזנים מתאימים לייבוש, אך עדיף לבחור באקוטי יותר. בסופרמרקטים כדאי לשים לב במיוחד לשום מרוסיה ומדינות שכנות, ולהימנע מקניית מוצר סיני.
ניתן להכין תבלין בדרכים שונות, הכל תלוי בהעדפה אישית.
ייבוש על ידי ראשים
הראשים קשורים בצרורות ותלויים במקומות יבשים וקרירים. למטרות אלה, השתמש במרתף או בעליית גג מאווררת היטב.
אז הוא מאוחסן לשימוש טרי או מאוחר יותר ייבוש עמוק.
איך מייבשים שום בתנור
קציר מסוג זה תופס מעט מקום ומאפשר לכם לחסוך את הצמח החריף עד העונה הבאה. מקלפים אותו, מחלקים אותו לציפורן וחותכים לפרוסות דקות. את הפרוסות שופכים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 60 מעלות. לעמוד 30-40 דקות, בעוד שדלת הכיריים צריכה להיות פתוחה מעט כדי שלא תתרחש התחממות יתר. הופכים את הטריזים ומחזירים לתנור. זמן הייבוש הכולל הוא 4 עד 5.5 שעות.
באמצעות מייבש חשמלי
חותכים את הציפורן לפרוסות שטוחות, מכניסים אותם למייבש במרחק קצר אחד מהשני. ההליך מתבצע בטמפרטורה של 70 מעלות למשך 3 שעות.
ייבש את השום באופן טבעי
חותכים את הפרוסות לפרוסות דקות ומניחים על משטח יבש ונקי (קרש חיתוך או מגש), מכסים בנייר אפייה. אפשר לייבש אותו בתוך הבית או להוציא את הציפורן החוצה. כאשר משתמשים בשיטה השנייה, חשוב לוודא שאין משקעים בחוץ. ההליך יימשך 1-1.5 חודשים, יש להפוך את חתיכות השום.
אבקת שום
השום מיובש במייבש חשמלי או בתנור, ואז מפרקים את הפרוסות באמצעות בלנדר או מטחנת קפה. את האבקה שנוצרת משפשפים דרך מסננת כדי להשיג מסה הומוגנית, אם נתקלים בחלקיקים גדולים הם נטחנים מחדש. את התערובת המוגמרת מוסרים לצנצנת זכוכית יבשה. ניתן לערבב אבקת שום עם מלח וירקות קצוצים לקבלת רוטב טעים למנות ראשונות ושניות.
אם תלמדו כיצד להכין באופן עצמאי תבלין פיקנטי, תוכלו לבשל מנות טעימות ומעניינות ללא הרבה מאמץ והוצאות.
