שום הוא אחד מצמחי המאכל העתיקים ביותר, שראשיתו כ -5,000 שנה. הוא נחשב לאנטיביוטיקה טבעית חזקה בעלת ספקטרום פעולה רחב, הורסת מספר רב של חיידקים ומחזקת באופן מושלם את מערכת החיסון. ותכונות מועילות כאלה של שום נובעות מהרכב הוויטמינים העשיר שלו.
ויטמיני B
שום מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B. הוא עשיר במיוחד בפירידוקסין (ויטמין B6), המבטיח המרה של חומצות אמינו, מקדם את ספיגת השומנים ומשתתף בחילוף החומרים של החלבון. יש לו גם השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם, תפקוד המוח, מצב השיער וצמיחתו.
חומצה פנטותנית (ויטמין B5), הנמצאת גם בשום, מעורבת בחילוף החומרים ואחראית להתחדשות העור המהירה ולייצור נוגדנים. ויטמין זה הוא זה שעוזר לגוף להתמודד עם מיקרואורגניזמים פתוגניים, דלקת ומתחים. זה גם לא מכונה ללא סיבה ויטמיני יופי, כי יש לו השפעה עקיפה על המשקל, ותורם לשריפת שומן.
שום מכיל גם תיאמין (ויטמין B1) וריבופלאבין (ויטמין B2). הראשון מווסת את עבודתם של מערכות האנדוקריניות והעצבים, מנרמל את פעילות מערכת העיכול, משתתף בחילוף החומרים והמטופויזה.
והריבופלאבין מקדם חידוש רקמות, משפיע לטובה על מצב הריריות, הכבד והעור. זה גם לוקח חלק פעיל בתהליכים החיסוניים, משפר את חדות הראייה ומשפיע ישירות על הגדילה, ולכן ויטמין B2 נחוץ במיוחד לילדים. בנוסף, המדע הוכיח כי מחסור מתמיד בחומר זה מוביל להפחתת תוחלת החיים.
קיים בשום ובוויטמין שנקרא לנשים בהריון - B9 או חומצה פולית. זהו חומר זה המפחית את הסבירות להתפתחות סיבוכים במהלך ההריון, ולכן יש לכלול אותו בתזונה של נשים המצפות לתינוק. בנוסף, לוויטמין B9 יש השפעה ישירה על פעילות מערכת החיסון, הדם והעצבים.
ויטמינים אחרים
יש הרבה ויטמין C בשום, שגוף האדם אינו מסוגל לסנתז בכוחות עצמו. הוא נחשב כממריץ לבלוטות האנדוקריניות, בעל השפעה עצומה על רווחת האדם, ומהווה מרכיב חשוב בכלי הדם. בנוסף, חומצה אסקורבית משפרת את מנגנוני ההגנה של הגוף, מסייעת לו להילחם בסוגים שונים של חיידקים ווירוסים, מקדם ריפוי פצעים ומסיר רדיקלים חופשיים.
שום מכיל גם ניאצין (ויטמין PP), המוריד את רמת הכולסטרול הרע בדם ומרחיב כלי דם קטנים. חומר זה שימושי ביותר למערכת העיכול וללב.
לכן מומלץ להשתמש בשום לשיפור העיכול ולעורר תיאבון, חיזוק המערכת החיסונית, העצבים והלב וכלי הדם ולהילחם במחלות עור. זה שימושי נגד הצטננות ושפעת, שחפת, ברונכיטיס ואסטמה הסימפונות, עוזר להילחם בטפילים מזיקים ולהסיר רעלים.
