כוכבי מישלן הם חותם המצוינות שהוענק למסעדות על ידי המדריך הקולינרי המפורסם והמשפיע ביותר באותו השם מאז תחילת המאה ה -20. הדירוג המקסימלי שמסעדה יכולה לקבל ממישלן הוא שלושה כוכבים.
ההיסטוריה של המדריך
בשנת 1900, אחד המייסדים של חברת הצמיגים המפורסמת מישלן, אנדרה מישלן, העלה את הרעיון לייצר ולהפיץ בחינם בקרב צרכני מוצריהם מעין מדריך, שהכיל רשימת מקומות שבהם יוכל המטייל לתקן את הרכב, להשאיר את הרכב בחניה, לשכור חדר או לאכול חטיף. המדריך החינמי מישלן נהנה מפופולריות מתונה מאוד ואפילו ה"רפורמה "של 1920, כאשר ספר ההדרכה הפך לא רק בתשלום, אלא גם החל לפרסם את הדירוג השנתי הראשון, לא העלה את עמדתו. בתחילה, כוכב מישלן החל להופיע על שם המסעדה במחירים גבוהים, כך שסימן ייחודי זה הזהיר יותר מאשר משלים. בשנת 1926, מדריך מישלן שוב "שינה מסלול" והעניק כוכב למסעדות עם אוכל טוב. המדריך משך עניין של גורמים, מכירותיו החלו לצמוח ובשנת 1930 הוסיפו עורכי המדריך שני כוכבים נוספים לדירוג והודיעו על מדיניות הפרס שלהם. מאז, כוכב מישלן אחד הוענק למסעדה אם היא פשוט טובה לקטגוריה שלה, שניים אם המסעדה כל כך טובה שכדאי לעשות סיבוב לטעום את המטבח שלה, ושלושה אם המטבח של המסעדה כל כך טוב כדאי לתכנן את זה. טיול נפרד.
מדריך מישלן הושעה בשנת 1941 והתחדש ב -16 במאי 1945.
בתחילה מדריך מישלן בתשלום כיסה רק את צרפת. בשנת 1956 פורסם באיטליה "מדריך מישלן" נפרד, בשנת 1974 - בבריטניה, בשנת 2005 הופיע "המישלן האמריקאי" הראשון, בשנת 2007 העיר טוקיו נוספה לדירוג, בשנת 2008 - הונג קונג ומקאו. עד שנת 2014, מדריך מישלן החל להתפרסם ב -14 מהדורות שונות, המכסה מסעדות ב -23 מדינות העולם, המדריך הוצג למכירה רשמית ב -90 מדינות.
כוכבי מישלן ועוד
כוכבי מישלן מוענקים אך ורק על איכות האוכל. קריטריוני ההערכה המדויקים ידועים רק למבקרי כוכבי מישלן, שביקורם במסעדה תמיד אנונימי. לא האווירה, ולא איכות השירות, לא רשימת היינות, וגם הפנים לא משפיעים על מספר הכוכבים המוענקים למסעדה. מסעדה יכולה לזכות או לאבד לא יותר מכוכב אחד בשנה. הזמן בו יוצא ספר השנה הגורמה החדש דומה לצפייה של אוסקר על ידי צופי הקולנוע. התקשורת דנה במתמודדים על כוכבים חדשים וכאלה שעלולים להישלל מהוותיקים. יצרים כאלה רותחים סביב הכוכבים שפעם התאבד השף הנודע ברנרד לויסו רק בגלל שמועות שהמסעדה שלו עלולה לאבד את אחד משלושת הכוכבים.
מסעדה לא יכולה לקבל יותר משלושה כוכבים, אך הכוכבים "מסוכמים" אצל מסעדנים. אז גורדון רמזי המפורסם היה בסך הכל 18 כוכבי מישלן בשנה אחת.
כדי לתת לקורא את התמונה המלאה ביותר של המסעדה, מדריך מישלן הציג בהדרגה ייעודים אחרים. אז יש "כוכב עולה" המוענק למסעדה עם הבטחה גדולה. מאז 1955 הוענק סמל Bib Gourmet למסעדות המגישות אוכל איכותי במחירים הנמוכים ממקסימום השוק. תג מזלג וכפית במדריך מישלן מדבר על הרמה הכוללת של נוחות ושירות במסעדה. זה מתחיל בתג אחד, המוענק למסעדות פשוטות נעימות עם שירות ידידותי, ועולה עד חמש, המציין את הפנים המפוארים, ההגשה והשירות במוסד זה. המטבע לצד שם המסעדה מציין את המיקומים בהם חשבון הארוחות הממוצע יהיה נמוך מהתקן הספציפי למדינה.גפן, כוס קוקטייל או סקיצה של ערכת סאקה מצביעים על מסעדות שיינות, קוקטיילים או סאקה ראויים לתשומת לב מיוחדת. יש גם אייקון צבוע בצבעים שונים, המדבר על הנוף הנפתח מחלונות הממסד. זה יכול להיות שחור אם הנוף פשוט מעניין, או אדום אם הנוף נהדר.
