גריסי קינואה מופיעים לעתים רחוקות על מדפי החנויות הרוסיות, ולכן הם לא פופולריים במיוחד. עם זאת, מנות העשויות עם קינואה טעימות ויכולות לגוון באופן משמעותי את הדיאטה.
קינואה היא דגני בוקר עם היסטוריה עתיקה. האזכור הראשון של דגני בוקר נמצא בתרבות האינקה. זהו מוצר טעים מאוד עם ערך תזונתי גבוה. עם זאת, בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה, סביר להניח שמנות קינואה אינן מתאימות לדיאטה.
למי מיועד הקינואה?
הדגנים מכילים כמות גדולה של חלבון צמחי, הנחוץ במיוחד לתזונת הצמחונים. בנוסף, תרבית הדגן מכילה חומצות אמינו וקבוצות ויטמינים הנחוצות לגוף.
על ידי צריכת יבולי תבואה, האדם מקבל כמעט את כל המרכיבים הנמצאים במוצרי בשר. גריסים מסופקים לשווקים הרוסיים ממדינות אמריקה הלטינית, שם השימוש בשינויים גנטיים אסור.
לא מומלץ להכניס קינואה לתפריט לאנשים הסובלים ממחלת כליות בשל הימצאותם של אוקסלטים בדגנים. אך ניתן לצרוך מוצר זה בבטחה על ידי חולים הסובלים מאלרגיות, מכיוון שדגן מכיל גלוטן.
איך לבשל קינואה
אני חייב לומר שתהליך הכנת הדגנים אינו שונה מהכנת דגנים אחרים, למשל אורז. רצוי לא לשטוף את התבואה לפני הרתיחה. במקרה זה, המנה תרכוש טעם מר. אבל בדגנים המבושלים יישארו עוד הרבה חומרים מזינים.
אם הטעם המר גורם לא סלידה, הדגנים מושרים במים קרים במשך מספר שעות, או למשך לילה שלם. הדגן המוכן נשטף היטב ומועבר לסיר. יוצקים דגנים עם מים ביחס של 1: 2.
מרתיחים קינואה בחום חזק. ברגע שהמים רותחים, החום מצטמצם לאט והתבואה ממשיכה להתבשל במשך 15 דקות.
הדגנים המוגמרים נראים די מקוריים. בתוך התבואה מתקבל מרכז שקוף שסביבו נמצאת הקליפה. טעמי הקינואה והעקביות דומים מעט לקוסקוס עדין. לעתים קרובות משווים דגנים לקוויאר, שכן כאשר הם נצרכים, זרעי קינואה מתפוצצים כמו ביצים.
יש לזכור שבמהלך הבישול קינואה גדלה בכ -4 פעמים. לכן, מומלץ להשתמש בכלים בגודל המתאים לבישול.
כדי להפוך את הדגנים לפירורים יותר, אפשר לחמם אותו מראש במחבת למשך 2-3 דקות. שיטה זו מתאימה במיוחד להכנת תוספות. המלחת המנה המוגמרת היא אופציונלית - בקינואה ישנם מינרלים רבים המעניקים למנות טעם מלוח.
