קינואה הוא זרע של צמח המכונה לעתים קרובות דגני בוקר בגלל הדמיון הגופני שלו. טעמו של קינואה אינו מודגש, מה שמאפשר להכין מגוון מנות - החל מקינוחים וכלה בחטיפים וסלטים. מנה טעימה בסגנון מקסיקני עם קינואה, שעועית שחורה וירקות.
זה הכרחי
- - 15 מ"ל שמן זית;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל ג'לפנו אחד;
- - 200 גרם קינואה;
- - 240 מ"ל של מרק ירקות;
- - פחית שעועית שחורה משומרת (כ -400 מ"ל);
- - 400 גרם עגבניות;
- - כפית אבקת צ'ילי;
- - חצי כפית כמון;
- - 150 גרם תירס משומר;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- - אבוקדו אחד;
- - מיץ ליים 1;
- - 2 כפות כוסברה קצוצה.
הוראות
שלב 1
סוחטים את השום, צרובים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותם וקוצצים דק. מניחים את התירס והשעועית השחורה במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. את האבוקדו צריך לקלף, לחרוק ולחתוך לחתיכות קטנות.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים שום ופלפלי ג'לפנו קצוצים דק, מטגנים כדקה, מערבבים מדי פעם.
שלב 3
מוזגים מרק ירקות לתבנית, מוסיפים שעועית, תירס, עגבניות, אבוקדו. מתבלים בפלפל, מלח, אבקת צ'ילי וכמון.
שלב 4
מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה וסוגרים את התבנית במכסה. מבשלים קינואה וירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
שלב 5
מוסיפים אבוקדו, מיץ ליים וכוסברה, מערבבים ומגישים מיד.
