זרעי הדלעת היבשה "ישנים". כל מה שצריך אחר כך לצמוח ממנו "נרדם" בניצן. אך ברגע שהזרע יוצר תנאים להתפתחות (גדילה), כל הכוחות החיוניים הטמונים בו מתעוררים. אם תכלול זרעי דלעת מונבטים בתזונה היומית שלך, הגוף יקבל יתרונות שאין כמותם. אבל רק ללעוס מוצר כזה הוא משעמם, התהליך יכול להשתעמם במהירות. הרבה יותר כדאי להשתמש בו בצורה של מאכלים שונים.
כיצד לנבוט נכון גרעיני דלעת
משרים גרעיני דלעת קלופים במים בטמפרטורת החדר למשך הלילה. שוטפים בבוקר, מניחים על מטלית לחה ומניחים במקום קריר, מכוסה בשכבה אחת של גזה. שוטפים את הזרעים במים נקיים כל 4-5 שעות. ככלל, זרעים בריאים נובטים בסוף היום השני. ביום השלישי לאחר הנביטה הם מתחילים לטעום מריר, ולכן מומלץ להשתמש בהם באופן מיידי, או לפחות תוך יום עד יומיים. אם לא אוכלים מיד, עטפו אותם בבד לח והכניסו למקרר, שם ניתן לאחסן אותם עד 5-6 ימים, בתנאי שהם נשטפים במים קרים פעמיים ביום, כולל לפני השימוש. זרעים קשים עם ריח חריף כבר אינם מתאימים למאכל.
עם זאת, ישנן שתי דרכים לשמור אותן:
- הקפאה במצב הקפאה מהירה;
- מייבשים בתנור בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס כשהדלת פתוחה באוויר ואז טוחנים לקמח.
זרעים מונבטים שלמים
ברגע שזרעי הדלעת נובטים, אכלו אותם עם מים או חלב (לא יותר מ 50 גרם ליום), הוסיפו לסלטים, מנה ראשונה ושנייה, דגנים, רטבים וכו '. ניתן גם לשלב אותם עם דבש ולהשתמש בהם כמעדן, או לכלול אותם בבצק לחם (אולם כאשר אפויים, זרעים מונבטים יאבדו חלק מהתכונות המועילות שלהם).
זרעים מונבטים גרוסים
טוחנים את גרעיני הדלעת המונבטים בעזרת בלנדר או טחון אותם. ניתן להשתמש בתוצר המזין המתקבל באותה צורה כמו זרעים שלמים, כלומר אל תהסס להוסיף לדגנים מוכנים, גרביים ורטבים, מרקים, כמו גם משקאות שונים - קפיר, ג'לי, מיצים, קוקטיילים וכו '. גרעיני דלעת מונבטים כתושים משולבים באופן אורגני עם גזר מגורר, אגוזים כתושים, פירות יבשים, עשבי תיבול טריים, מיץ לימון ומוצרים אחרים.
חלב דלעת
לאחר שהכנתם חלב מזרעי דלעת מונבטים, תוכלו פשוט לשתות אותו, כמו חלב פרה רגיל, או לבשל עליו דגני בוקר שונים, להוסיף למשקאות - תה, ג'לי, קפה, משקה פירות, בצק לישה לאפייה עליו, כולל. מתוק וכו '.
מתכון לחלב. קח חלק אחד מגרעיני דלעת מונבטים (שתילים בקדוחים בקדוחים וגם שתילים בני 2-3 יום מתאימים) וטחון אותם או קוצץ אותם בעזרת בלנדר. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, שופכים לאט 4 חלקי מים לתערובת שנוצרת ומסננים דרך מסננת או סוחטים דרך שתי שכבות של גבינה. החלב מוכן. אגב, אל תזרקו את העוגה, אלא יש ללוש עליה את הבצק ללחם או לביבות, או פשוט לאכול אותה, מכיוון שמדובר במוצר בריא מאוד (ניתן להוסיף לו דבש לשיפור הטעם).
אפיית זרעים מונבטים
זרעי דלעת מונבטים מעניקים למאפיות טעם מדהים מקורי. בעת לישת הבצק ניתן להשתמש בהם בכמות גדולה למדי - עד 1/3 מהמסה הכוללת. עם זאת, במקרה זה, אין להנביט את הזרעים הקלופים עד להופיע נבטים, די בהשרייתם במים למשך 3-4 שעות לפני השימוש בהם כאחד ממרכיבי הבצק, תהליך המשך הפעלת הזרעים יהיה מתקיים כשהבצק נלחש ו"בשיל ".
יש אפשרות נוספת לשימוש בזרעי דלעת מונבטים במאפים. מוסיפים את הזרעים המיובשים וטחונים לקמח בעת לישה של בצק ללחם, פשטידות ולחמניות בקצב של 3-4 כפות. l. עבור 800 גרם קמח חיטה.אפילו כמות כזו של קמח דלעת תעשיר משמעותית את המאפים בחלבון מלא לעיכול, תגדיל את תכונותיו האורגנולפטיות ואת חיי המדף (מוצרים כאלה נשארים רכים לאורך זמן).
בנוסף, קמח דלעת, בשילוב עם תבלינים ותבלינים שונים, הוא לחם מעולה של שניצלים וקציצות של בשר ודגים.
