כרוב, לא יומרני לטמפרטורות הנמוכות האופייניות לרוב השטחים הרוסיים, היה זה מכבר הירק העיקרי על שולחנות הרוסים. הוא נאכל טרי, מרקים בושלו איתו, נבשלו והומלח לחורף. כרוב כבוש, בו נשמרו ככל האפשר תכונותיו השימושיות, עזר לשרוד את החורף ללא מחסור בוויטמינים. אך היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר של כרוב טרי נאכלים כסלטים.
תכונות שימושיות של כרוב טרי
הכמות המרבית של חומרי המזון כלולה בכרוב טרי והבשיל היטב. אחוז השומן הממוצע בירק זה הוא בין 0, 16 עד 0, 67%, פחמימות - בין 5, 25 עד 8, 56%, תרכובות חלבון - מ -1, 27 עד 3, 78%. הכרוב מכיל גם מלחי מינרלים של מנגן, ברזל, גופרית, אבץ, זרחן, סידן ואשלגן, יסודות קורט אחרים, פיטונצידים, אנזימים, חומצות אורגניות, כולל חומצה טרטרונית.
כרוב מכיל סוכרים מסיסים בקלות - גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז.
יש כרוב במיוחד ויטמין C, בטא-קרוטן, ויטמיני B, אך בנוסף הוא מכיל גם ויטמין U נדיר, בעל השפעה טיפולית על כיבי קיבה ומעיים, דלקת קיבה, קוליטיס כיבית, ממריץ פריסטלטיקה ומפעיל המעיים. מקדם את האצת חילוף החומרים וכמות גדולה של סיבים, הנמצאים בעלי כרוב.
כרוב הוא ירק דל קלוריות, 100 גרם מכיל רק 24 עד 30 קק"ל, ערך האנרגיה שלו תלוי ישירות בכמות ובאיזה מלחים מינרליים שהוא מכיל, וזה בתורו תלוי בהרכב האדמה ובדשנים המשמשים. הערך הממוצע נלקח בדרך כלל כ- 27 קק"ל. כרוב מקדם את הסרת הכולסטרול, ותחת פעולת חומצה טרטרונית פחמימות אינן מעובדות לתאי שומן אלא נספגות בגוף. בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה והיתרונות הבריאותיים שלה, כרוב טרי הוא חלק מדיאטות יעילות רבות.
כדי להפחית את תכולת הקלוריות של סלט כרוב טרי, תוכלו להשתמש בתערובת של שמן זית, מיץ לימון ומעט דבש במקום שמן צמחי.
תכולת קלוריות של חסה וכרוב טרי
אכילת ירקות בצורת סלטים מאפשרת לכם להפוך אותם לא רק לטעימים יותר, אלא גם לגוון את הדיאטה שלכם ולהפוך אותה למלאה יותר. סלט טעים מוכן גם מכרוב טרי, ומוסיף לו גזר מגורר, ירק שימושי לא פחות. אם להכנת סלט כזה, קחו 100 גרם כרוב ו -30 גרם גזר מגורד, ולהלבשה, השתמשו בכפית חמניות או שמן זית. תכולת הקלוריות של מנת סלט כזו במשקל 140 גרם תהיה כ 126 קק"ל, או 90 קק"ל / 100 גרם. ניתן להוסיף לסלט זה פלפל בולגרי חתוך לרצועות, הוא מכיל קלוריות כמו כרוב. סלט כרוב בתוספת תפוח מגורד טעים מאוד, זה לא משפיע על תכולת הקלוריות, אבל טעם המנה משתפר בצורה ניכרת.
