כוסמת, שהגיעה מארצות גורני אלטאי וסיביר, נחשבת בצדק כבר שנים רבות למוצר טבעי ייחודי, המסוגלת להחליף אפילו בשר בתזונה. המכיל בהרכבו סט ייחודי של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט אחרים, דגני בוקר זה הוא אחד השימושיים ביותר.
כוסמת מכילה ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט כמו סידן, אשלגן, זרחן, יוד, ברזל, נחושת, מגנזיום, אבץ, סיבים, חומצה פולית, ויטמיני B, ויטמין P ורבים אחרים. הודות לכך הוא מחזק את כלי הדם, מנרמל את פעילות הלב, שומר על רמת לחץ דם אופטימלית, מונע קרישי דם, משפיע לטובה על מערכת העיכול, מנרמל את פעולת המעי, מסלק רעלים ויוני מתכת כבדים מהגוף. בנוסף, בגלל תכולת הפחמימות הנמוכה ביותר, הכוסמת משמשת כמזון תזונתי לאנשים הסובלים מעודף משקל. דייסת כוסמת היא גם חלק מהתזונה הרפואית לאנשים עם מחלות כבד שונות, טרשת עורקים, מחלת כיב פפטי, דלקת פרקים, שיגרון ויתר לחץ דם. ועל ידי העלאת רמת הורמון הדופמין בגוף האדם, זה מגביר את רמת המוטיבציה ועוזר להגביר את הפעילות הגופנית. הכוסמת מיוצרת מדגני כוסמת על ידי הפרדת קליפות פירות טבעיות. בסופו של דבר, ההפקה מתגלה כלא טחונה ונעשית. נכון להיום, תעשיית המזון מייצרת גרעיני כוסמת ועשויה מכוסמת מאודה ומיובשת. הגרעין הוא גרגר מלא של כוסמת, דרך - הגרעין, המפוצל למספר חלקים. כוסמת מטוגנת לעיתים קרובות להכנת דגנים פירורים. כאשר משתמשים בגרעין כוסמת העיכול במהירות, אין לעשות זאת מכיוון שבתהליך הייצור דגני הבוקר כבר נחשפו לחום, ועיבוד חוזר יכול להשפיע לרעה על הרכב חומצות האמינו של חלבונים, וכתוצאה מכך הערך התזונתי של הדגנים יפחתו. בשל הרכבם הייחודי ופעולתו על גוף האדם, הכוסמת מיועדת לצריכה על ידי כל קבוצות האוכלוסייה, כולל ילדים צעירים וקשישים. היבט חשוב בשימוש בו הוא היעדר התוויות נגד או תופעות לוואי.
