כל קונדיטור יאשר שהקרם בעוגה ממלא תפקיד חשוב. הוא קובע את טעמו, עדין או עשיר, רכות, לחות ותכולת קלוריות. לא משנה עד כמה העוגות האפויות אווריריות וקלילות, חשוב מאוד להכין נכון את הקרם ולקשט את המוצר.
לפניכם קרמי מאפה שהמתכונים שלהם הם הבסיס לדמיון קולינרי.
רכיבים: 4 חלמונים, חצי ליטר חלב, כוס סוכר, 2 כפות קמח (עמילן תפוחי אדמה) לסמיכות ו 50 גרם חמאה. קרם המאפה כולל וניל כתבלין מפתח. זה נותן ארומה נעימה וטעם עדין. כל מה שאתה צריך זה כפית.
ראשית שלב את החלמונים, הקמח, הסוכר והווניל בכוס נפרדת. ואז מערבבים את התערובת שהתקבלה עם חלב חם. יוצקים הכל לסיר ומבשלים את השמנת על אש נמוכה עד לסמיכות הנדרשת. כשהקרם הגיע למצב הרצוי, הסירו אותו מהאש והוסיפו את החמאה.
חבילת חמאה, 3 ביצים, כוס סוכר וחצי כוס אבקת סוכר. הוסף קורט וניל לקבלת ארומה עדינה.
הכנה: ראשית טוחנים את הביצים עם סוכר. מבשלים את המסה שהתקבלה עד שהיא סמיכה בסיר עם תחתית עבה. בכוס נפרדת כותשים את החמאה ואת אבקת הסוכר ומוסיפים את הווניל. לבסוף, שלבו את שני החלקים עד שנוצר קרם חלק.
100 גרם חלב, כף סולת, חלמון ביצה, כפית סוכר, וניל וחמאה.
הכנה: ערבבו תחילה את הסולת בכמה כפות מים. תן לזה להתנפח קצת. ואז מערבבים עם חלב ומחממים. בקערה נפרדת טוחנים חמאה וחלמון עם סוכר, ומוסיפים בהדרגה סולת חלב לעיסה זו. מקציפים היטב את קרם המאפה.
זו, אולי, הפשוטה ביותר בהרכב ובגרסה התקציבית של הקרם. אבל כל זה לא גורע מטעמו. תזדקק לפחית חלב מרוכז ואריזת חמאה. מביאים את שני המרכיבים לטמפרטורת החדר ומערבבים. לקבלת צבע, אתה יכול להשתמש בקקאו, בחלב מרוכז מבושל או בצבעי מאכל צבעוניים.
מתכון פשוט נוסף לקרם טעים ומזין. הוא כולל חבילת חמאה, פחית חלב מרוכז וזוג חלמונים. באופן מסורתי הוסף קורט וניל לארומה נעימה. כדי לתת מקוריות לקונדיטוריה, שפכו 2 כפות למסה השמנת המתקבלת. כפות משקאות חריפים.
טעים בטעם וקל להכנה של שמנת. זה מוערך לא רק על ידי עקרות בית, אלא גם על ידי שפים קונדיטורים מקצועיים.
רכיבים: חבילת גבינת קוטג 'דלת שומן, חבילת שמנת (33%).
הכנה: קוצצים את גבינת הקוטג 'בעזרת מסננת, יוצקים שמנת קרה. הקציפו את הכל ביסודיות עד שהתפוח. הקרם אמור להיראות כמו ענני אוויר.
בזכות כל אחד מהמתכונים תוכלו להכין פינוק טעים לשמחת המשפחה ולקנאת האורחים האדיבה. אך אל עקוב אחר ההוראות בקפדנות. אתה יכול להוסיף אגוז מוסקט, קפה, גרידת לימון או דבש לקרם המאפה שלך לפי הצורך. אל תעצור את הדמיון שלך ותקשיב לרצונות הפנימיים שלך. זה המפתח להצלחה בקונדיטוריה.
