פירוש המילה הצרפתית "ז'וליין" היא דרך לחתוך את המרכיבים לרצועות דקות. ברוסיה ג'וליין הפכה למנה - חטיף חם וטעים. על פי הכללים, זה צריך להיקרא "julienne-cocotte" - כלומר. מנה המוגשת ביצרן קוקוט מיוחד.
זה הכרחי
- - יצרני קוקוס,
- - צלחות,
- מפיות.
הוראות
שלב 1
ג'וליאן נבדל ממאכלים אחרים בכך שכשהוא מוגש הוא לא מונח על צלחות מסיר או מחבת, אלא מובא בקערות קוקוט מיוחדות. קערת קוקוטה היא מיכל קטן, המיועד להגשה אחת בלבד, עשוי מחומר עקשן ובעל ידית ארוכה, כמו מחבת. הנפוצים ביותר הם יצרני קוקוט מתכת רגילים, אך גם קרמיקה וגם זכוכית יעשו זאת. נפחם עשוי להיות שונה, אך בכל מקרה הוא מיועד למנה אחת, בערך 100 גרם. גם צורת יצרנית הקוקוט יכולה להיות שונה - עמוקה יותר, כמו דלי, או רדודה, כמו מחבת. העיקר הוא מנה נפרדת לכל אוכל.
בקוקוט מבשלים את ז'וליין, ומוגשים על השולחן.
שלב 2
הכן צלחות שטוחות קטנות לפני הגשת הג'וליין. אם יצרני הקוקוטים קטנים מאוד, אז גם תחתיות מתאימות. מניחים מפית נפרשת על צלחת. נסו לבחור מפית כך שכאשר היא נפתחת היא לא גדולה בהרבה מקוטר הצלחת. כמוצא אחרון, קפלו את המפית לארבעה. באופן אידיאלי, המפית צריכה להיות מגולפת דקורטיבית. הוא אינו משמש לייבוש ידיים, אלא להצבת כלים חמים מאוד.
שלב 3
הגישו את ג'וליאן לאורחים שלכם. הניחו כף קטנה על הצלחת ליד יצרנית הקוקוטים. הם אוכלים את ז'וליין עם כפית, כשהיד השנייה אוחזת בידית של יצרנית הקוקוטים. כדי שאף אחד לא יישרף, יש צורך לעטוף את הידית במפית אחרת.
שלב 4
אם אין לך יצרנית קוקוט, אפשר בהחלט להגיש את ז'וליין בכל מיכל קטן. אתה יכול אפילו לפרוש אותו בטארטלטים. ישנם מתכונים להכנת ז'וליין ישירות בלחמניות או בסלים. יש רק כלל הגשה אחד - ג'וליין חייבת להיות חמה.
שלב 5
המנות צריכות להיות קטנות. אל תציעו קישוט לג'וליין. זו לא מנה נפרדת, אלא מתאבן שמוגש לפני המנה העיקרית כדי להעיר את התיאבון.
