פיטיר הוא פשטידה טעימה במיוחד לפי מתכון מזרחי. זה קצת מזכיר עוגה אוורירית עדינה, מכיוון שהיא פשוט נמסה בפה.
זה הכרחי
- למבחן:
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית שמרים יבשים או 5 גרם טרי;
- 3 כוסות קמח;
- ביצה 1;
- 250 גרם חמאה;
- מלח לטעימה.
- לקרם:
- 1 כוס סוכר;
- ביצה 1
- 3 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה;
- 2 כוסות חלב;
- קורט וניל.
הוראות
שלב 1
להכנת השמנת טוחנים ביצה עם עמילן וסוכר עד לקבלת מסה סמיכה לבנה, ואז מדללים את התערובת עם חלב חם, ומניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
שלב 2
ממיסים שמרים יבשים או טריים בחלב חם ומוסיפים ביצה, קמח ומלח ואז ללוש את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לשכבה. משמנים את השכבות בחמאה רכה. מרדדים כל שכבה לגליל ומסובבים ל"שבלול ". ארזו את שני החלזונות בניילון והכניסו למקרר לכשלוש שעות.
שלב 3
כאשר מחדירים את "החלזונות", אפשר לקחת את הקרם שהתקרר למצב חם. במקור, קרם זה נקרא מגלביה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו שוב בשתי שכבות. העובי של כל שכבה צריך להיות לא יותר מ -3 מ"מ. מניחים שכבת בצק אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים את השכבה בקרם מעל, משטחים ומכסים בשכבה שנייה, כך שניתן יהיה לתחוב את הקצוות בשני סנטימטרים. השתמש במזלג כדי לתקוע את השכבה העליונה בכמה מקומות. מברישים את העוגה בחלמון, מוקצפת במעט חלב ומכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה. טמפרטורת האפייה צריכה להיות 180 מעלות.
שלב 4
כאשר לעוגה צבע ורוד יפה, מוציאים אותה מהתנור ומפזרים אבקת סוכר.
