עד כמה השולחן החגיגי מלא במנות שונות! ומקום מיוחד על השולחן הזה תופס אספיק. אפילו זו המצולחת הפשוטה ביותר, בשל צורתה יוצאת הדופן, נראית כמו יצירת אמנות אמיתית. ואם אתה מקשט אותו נכון, אתה יכול להפוך אותו ליצירת מופת קולינרית אמיתית.
זה הכרחי
- • דגי ג'לי, בשר, עוף, פירות ים או כל דבר אחר
- • ביצי עוף או שליו
- • גזר
- • אפונה ירוקה או תירס
- • זיתים
- • צלפים
- • מלפפון טרי, עגבנייה, פלפל אנגלי
- • ירקות טריים
- • פטריות כבושות
- • אגוזים כבושים
- • צורות שונות לריאות
הוראות
שלב 1
כשמתכוננים להכין אספי, החלט מראש על צורתו ושיטת ההגשה העתידית שלה. דרך מחושבת בקפידה להגיש אספית תהיה המפתח להצלחה שלך בתור מארחת מיומנת. אפשר להכין צלחת ג'לי בתבנית אחת גדולה, ותוכלו גם להשתמש בתבניות המנה המקוריות.
שלב 2
אם אתם מכינים עוף אספי, נסו להגיש אותו בקליפות ביצה. לשם כך עליך להכין את מספר קליפות הביצה הנדרש, שנפתח באופן המוצג באיור. יש לשטוף ולייבש את הקליפות.
שלב 3
מניחים את הקליפות במגשי הביצים כשהחורים פונים כלפי מעלה. זורקים את העוף והגזר, חתוכים לקוביות קטנות, עם מעט אפונה ירוקה ופטרוזיליה קצוצה. אתה יכול גם להשתמש בקוביות פלפלים אדומים וגרעיני תירס מצנצנת כאופציה לקישוט. כף את התערובת בעדינות לתוך קליפות הביצה עם כפית. מלא אותם לא יותר מ- 3/4 מנפחם.
שלב 4
יוצקים ג'לי מעל ומניחים את התאים במקרר. כשהאספיק התמצק היטב, הסירו ממנו את הקליפה והניחו את "הביצים הצ'לי" על צלחת נפוצה על עלי חסה ירוקים.
שלב 5
אספיק, שהוכן בתבנית עוגה, מתגלה כמקורי מאוד. אם האספי שלך יהיה מדגים או מאכלי ים, לימון, צלפים, מלפפון מוחמץ או טרי, גזר, קצוץ באופן פיגורטיבי, שמיר ופטרוזיליה מומלצים כקישוטים.
שלב 6
לשם כך, הניחו בזהירות פרוסות לימון דקות על תחתית תבנית העוגה, ממנה תוכלו להסיר את העור באופן חלקי בעזרת סכין מתולתלת. החלף פרוסות לימון עם צלפים או פרוסות זית מגולענים, עלי פטרוזיליה או ענפי שמיר. ואז יוצקים מעט ג'לי על תחתית התבנית ומכניסים למקרר להתייצבות.
שלב 7
הוציאו את המנה מהמקרר והניחו בתוכה את פרוסות הדג או פירות הים. לקישוט נוסף נסו לסדר עלי פטרוזיליה וגזר קצוץ בצורה ציורית לאורך דפנות התבנית. ממלאים את כל הג'לי שנותר. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בדוגמה לאורך דפנות התבנית.
שלב 8
לקישוט נוסף של אספיק, המוכן בתבנית עוגה, ניתן לשפוך רוטב אבנית לבן בתוספת ג'לטין לחור שבמרכזו, לפזר עליו פיסטוקים טחונים ולקשט עם ענף עשבי תיבול. אספיקה כזו נראית אלגנטית ומקורית.
שלב 9
Aspic, שהוכן בתבניות מחולקות בתצורות שונות, נראה יפה. בנוסף, זה גם מאוד פרקטי. האורחים לא צריכים להגיע למנה אחת גדולה עם אספיק ולחתוך ממנה חתיכה. זה הרבה יותר נוח לקחת על הצלחת שלך פיסת אספיקה מתולתלת שכבר נוצרה. אספיקה מחולקת כזו יכולה להיעשות רב שכבתית, אשר כשלעצמה תהיה קישוט אמיתי.
שלב 10
לשכבה העליונה של עוף אספי בצורת לבבות, ניתן להשתמש במעט ג'לי בתוספת קרם של 25-35% אליו. יוצקים שכבת קרם על תחתית התבנית ונותנים לה להתקשות. ואז מניחים את נתחי העוף ויוצקים מעל את הג'לי שנותר. כשהאספיק מוכן, טבלו את תחתית הטפסים במשך 2-3 שניות במים חמים והפכו על המנה בה תגישו את האספי.מעליו פרוסת עגבנייה וגריקה.
שלב 11
אם האספיק שלך מבושל בצורה אחת גדולה, סביר להניח שלא תזיז אותו הפוך. במקרה זה, עליך לקשט את הצ'ליד באופן הבא. הניחו פרוסות או חתיכות בשר, דגים, לשון או אוכל אחר בתחתית וכסו את רוב הג'לי, והשאירו מעט לקישוט. תנו לחובש להתקשות מעט במקרר. לאחר מכן, פרשו פרוסות ביצים, גזר, קליפות, זיתים או עלים ירוקים על פני כל המשטח כפי שהפנטזיה שלכם אומרת לכם. שופכים בזהירות את הג'לי שנותר על הקישוטים ומכניסים את האספיק למקרר.
