במשך שנים רבות, בשר או דגים מסולסלים הם מתאבן קר מסורתי לכל שולחן חגיגי. מנה זו מעוטרת בדרכים שונות: ורדים צמחיים, אפונה ירוקה, פרוסות ליים או ביצים מבושלות, ענפי עשבי תיבול. בצורה זו, בשר מרושל ייראה חגיגי ומעורר תיאבון. בואו ללמוד איך לבשל את זה.
זה הכרחי
- שמן צמחי;
- עגל או בקר - 550 גרם;
- ביצה מבושלת - 3 יח ';
- שורשי פטרוזיליה וסלרי - 50 גרם כל אחד;
- מלח ופטרוזיליה;
- בצל - 2 יח ';
- עצמות בקר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 50 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- ציפורן - 2 ניצנים;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- אפונה של פלפל אנגלי - 8 יח '.
הוראות
שלב 1
קוצצים את בשר הבקר לחתיכות גדולות ומתבלים במלח. מטגנים אותו במחבת צלייה עם חצי מהשורשים בכל שומן או שמן.
שלב 2
מכניסים את מחבת הטיגון לבשר לתנור שחומם מראש, ואז שופכים עם השמן ששימש לטיגון. הביאו את הבקר עד למכרז.
שלב 3
בסיר מבשלים את המרק העשוי מגזר, עצמות, בצל מלא ושאר שורשי הסלרי והפטרוזיליה. כדי לשמור על מרק נקי, אל תסגור את המכסה היטב.
שלב 4
משרים ג'לטין במים קרים קרים ונותנים לו להתנפח. מצננים את המרק הרתוח ויוצקים לתוכו את הג'לטין הנפוח. מערבבים ומוסיפים עלי דפנה, ניצני ציפורן, גרגרי פלפל. מתבלים במלח ומביאים שוב לרתיחה.
שלב 5
מצננים את המרק ומסננים אותו דרך מסננת דקה. מוציאים את הבקר המבושל מהתנור וחותכים לפרוסות דקות. מחלקים את הבשר לקערות במנות, או מניחים בכלי אחד גדול.
שלב 6
מניחים סביב טריז של ביצה מבושלת, עלי פטרוזיליה ופרוסות מגזר מבושל. ואז שופכים פנימה את הג'לי ומוציאים את האספיק מהבשר במקרר לזמן מה. עד שהאספיך נמס ויציב, הגישו אותו כאחת המנות הראשונות.
