מגוון הזנים וזני הבצל שהטבע מציג לאדם גורם לנו לחשוב מה ההבדלים ביניהם, להעמיד לעצמנו את שאלת הבחירה. האם תמיד צריך להעדיף מוצר כזה או אחר רק בהתאם לטעם, או שמא צריך לצאת מהמאפיינים המרוכבים, תוך שימת לב למכלול המיקרו אלמנטים השימושיים?
בצל אדום ולבן ברפואה
כל בצל הוא, קודם כל, מקור אמיתי של ויטמינים ומינרלים הדרושים להתפתחות הרמונית ולתפקודו של האדם.
מדענים טוענים כי 100-150 גרם בצל מכסים יותר ממחצית הצריכה היומית של ויטמינים מקבוצת A וחומצה אסקורבית.
למרות הדמיון בהרכב של זנים שונים, עדיין ישנם הבדלים מסוימים בין הזנים הלבנים לאדומים. משמשים בתחומי רפואה שונים, הם בדרכם שלהם תורמים להיווצרות חסינות ולהיפטר ממחלות רבות.
בצל אדום אידיאלי להילחם בכולסטרול. גילוי כזה של מדענים סינים ממש הפך את כל הרעיונות העולמיים לגבי הירק הפשוט והנפוץ למדי. במהלך המחקרים נמצא שהשימוש השיטתי בצל סגול או כשמו כן הוא יכול להפחית את רמת הכולסטרול בדם ברבע. לפיכך, הסיכון להתפתחות פתולוגיות לב וכלי דם מופחת, ניקיון כלי הדם ומשקלם מנורמל.
בצל לבן, בתורו, יהווה פיתרון מצוין במאבק באנמיה בשל תכולת הברזל הגבוהה שלהם.
אם כבר מדברים על רפואה, אי אפשר שלא להזכיר תרופות עממיות. אז, הזן האדום הוא החבר הכי טוב של אנשים שעוסקים כל הזמן בספורט ושמכירים ממקור ראשון שרירים ורצועות. מכינים גרור מהנורות הארומטיות, שאותם מערבבים אחר כך עם סוכר ומורחים על המקום הכואב בצורת דחיסה.
בתורם, בצל לבן יעיל יותר כאשר יש צורך לסלק מומים שונים בעור. הוא משמש במאבק נגד שחין, אקנה ואסונות אחרים המשפיעים על פלג הגוף העליון.
בצל מתוק - מיתוס או מציאות?
זה הזן הלבן שנקרא עממי מתוק. הירק הנפוץ ביותר היה באיטליה ובצרפת, שם מכינים את מרקי הבצל המפורסמים. טעם מתקתק ללא קשיחות וארומה נעימה, המסופק על ידי תכולה גבוהה של שמנים אתרים, הופך מגוון זה לזמין למגוון רחב של יישומי בישול. בצל לבן מעולה לאחר טיפול בחום, הוא לא מאבד הן את הטעם והן את האיכויות האסתטיות.
המצב שונה לגמרי עם הזן האדום. הוא מאבד לחלוטין את משיכתו החזותית לאחר הצלייה, אך הוא מסוגל להחיות כל מאכל במצבו הגולמי.
הבצל הסגול, שנפוץ לאחרונה, בעל ארומה בולטת, מעט קשה וטעם רך יותר בהשוואה לבצל צהוב. אבל זה נחות במתיקות לאדום. זן זה משמש בדרך כלל אך ורק כחלק ממגוון סלטים או כתוספת עצמאית שלא עברה טיפול בחום.
