ללא הספגה מתאימה, כל עוגה תיראה כמו קרום יבש. סירופ הוא לא רק מים ממותקים שנשפכו על ביסקוויטים. זה הופך את המאפים לעסיסיים וטעימים, ומעניקים להם טעם חדש לחלוטין.
סירופ ליקר
רכיבים:
- מים - 125 מ ל (0.5 כוסות);
- ליקר - 30 מ ל (2 כפות);
- סוכר - 185 מ ל (0.75 כוסות).
חייבים לשפוך סוכר למים רותחים מראש ולהעלות אותם באש. יש לערבב את הנוזל כדי להמיס את החול. אחרי שההספגה העתידית רותחת, אתה צריך להוסיף לו משקאות חריפים.
סירופ סמיך מדי יופץ בצורה לא אחידה בעוגה, ומאפים עשויים להתפרק מתערובת נוזלית. לכן, יש צורך לעקוב אחר עקביות ההספגה במהלך ההכנה.
יש לשפוך את הסירופ על העוגה בהדרגה, ולהפיץ אותה באופן שווה על פני כל שטח העוגה. יש להשרות את המאפים במשך שעה בטמפרטורת החדר.
סירופ שוקולד
רכיבים:
- שוקולד - 200 גרם;
- חלמונים - 4 חתיכות;
- שמנת - 300 מ ל;
- מים - כף אחת;
- סוכר - כף אחת.
את החלמונים, שהופרדו בעבר מהחלבונים, יש להקציף בעזרת מטרפה או מערבל. יש לדלל סוכר במים, ואז לשים אותו באש ולהביאו לרתיחה. יוצקים את החלמונים לסירופ הזה ומקציפים היטב.
יש להמיס את השוקולד באמבט מים ולהוסיף אותו להספגה העתידית. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת. אז אתה צריך להוסיף שמנת לסירופ, מוקצף מראש עם מטרפה. אחרי זה, אתה צריך לתת להספגת השוקולד להתקרר.
הספגה לקוניאק-דובדבן
רכיבים:
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 2 כפות;
- קוניאק - 2 כפות;
- סירופ דובדבנים - 4 כפות.
יש צורך לערבב מים, סירופ דובדבנים וקוניאק. את הנוזל שנוצר יש לשים באש, להוסיף לו סוכר ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, עליך לבשל את סירופ הקוניאק למשך 3 דקות נוספות, ואז לתת לו להתקרר.
סירופ מסורתי עם אפשרויות טעם שונות
רכיבים:
- מים - 120 מ ל;
- סוכר - 130 גרם;
- מיץ, יין, ליקר או תמיסה לטעמים - כף אחת.
מתכונים להשריית סירופים לעוגות וביסקוויטים הם פשוטים למדי. אך בגלל מרכיב אחד, גם טעמם של המאפים וגם הארומה שלו יכולים להשתנות.
עדיף לא למזוג סירופ על עוגות טריות, אחרת הם עלולים להתפורר.
יש לדלל סוכר במים ולהרתיחו. לאחר שהחול נמס לחלוטין, הסירו את התבנית מהאש וצננו את הנוזל לכ- 37 מעלות צלזיוס. ואז מוסיפים את המרכיב הטעם לסירופ.
להכנת עוגה במילוי פירות הוסיפו מיץ תפוזים או תמיסת משמש להספגה. מאפים שמנת יהפכו ליותר מעוררי תיאבון אם מוסיפים ליקר וניל לסירופ (אפשר להחליף אותו ב -2 גרם סוכר וניל). הספגה בחליטת קפה מתאימה לעוגת ביסקוויטים.
